Buraka zawijami w folię i pieczemy do miękkości w piekarniku – w 180° C zajmuje to około 1 godziny.
Kaszę zalewamy wrzątkiem i odstawiamy by wchłonęła wodę. Wystudzonego buraka oraz ser feta kroimy w drobną kostkę i dodajemy do kaszy. Całość doprawiamy odrobiną soli (należy pamiętać że ser feta jest słony) oraz pieprzem. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, skrapiamy oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i mieszamy.
Składniki:
- 150 g kaszy kuskus
- jeden większy lub dwa mniejsze buraki
- około 100 g sera feta
- sól
- pieprz
- posiekana natka pietruszki
- oliwa
- sok z cytryny do smaku
