Tag: deser

Sorbet melonowy

Sorbet melonowy

Melony przekrajamy na pół, pozbywamy się nasion. Miąższ wydrążamy i wrzucamy do blendera wraz z sokiem, który wypłynął. Blendujemy na gładkie puree, po czym chłodzimy. Do rondla o grubym dnie dodajemy wodę, cukier i glukozę i wolno podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Wtedy podkręcamy ogień […]

Sorbet malinowy

Sorbet malinowy

Maliny blendujemy z sokiem z cytryny i chłodzimy. Do rondla o grubym dnie wlewamy wodę, dodajemy cukier i wolno podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Gdy syrop będzie klarowny zwiększamy ogień, doprowadzamy do wrzenia, po czym gotujemy jeszcze 5 minut.  Po tym czasie dodajemy glukozę, dokładnie […]

Sorbet truskawkowy

Sorbet truskawkowy

Truskawki i sok z cytryny blendujemy. Przekładamy do naczynia, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, aż zredukujemy masę do połowy. Lekko studzimy i przecieramy przez sito by pozbyć się pestek. Taką przetartą masę studzimy.

W między czasie do rondla o grubym dnie dodajemy cukier, glukozę i wodę. Całość wolno podgrzewamy aż syrop stanie się klarowny. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy jeszcze przez 5 minut. Po tym czasie zestawiamy z ognia i studzimy.

Wystudzony syrop łączymy z wystudzonym i truskawkami. Dobrze chłodzimy.

Schłodzoną masę ubijamy w maszynce do lodów, aż będzie niemal sztywna, po czym przekładamy do odpowiedniego pojemnika. Sorbet możemy też zamrażać w płytkim pojemniku, ubijając w czasie mrożenia 2-3 razy.

Składniki:

  • 500 g truskawek
  • sok z dużej cytryny
  • 200 ml wody
  • 250 g cukru
  • 3 łyżki glukozy w płynie
SORBET- pyszny, orzeźwiający deser, który zrobicie w DOMU!

SORBET- pyszny, orzeźwiający deser, który zrobicie w DOMU!

Najlepszy deser w upalny dzień to oczywiście lody. Doskonałym wyborem są też sorbety- gładkie wodne lody. W sklepach znajdziemy ich szeroki wybór. Ale warto je zrobić także samemu w domu, eksperymentując przy tym smakami. Co ważne są one zdrowsze niż tradycyjne lody. Sorbety przygotowuje się […]

Budyń jaglany z malinami i syropem klonowym.

Budyń jaglany z malinami i syropem klonowym.

Kaszę jaglaną opłukać, następnie włożyć do rondelka i zalać 1/2 szklanki mleka i 1/4 szklanki wody. Gotować na małym ogniu do całkowitego wchłonięcia mleka i wody, oraz miękkości kaszy (coś koło 15 min.). Miękką kaszę przełożyć do pojemnika, dodać resztę mleka Mikserem mieszać na mus […]

Bezy z owocami

Bezy z owocami

Białka ubić ze szczyptą soli. Gdy staną się sztywne powoli dodajemy cukier, nadal ubijając. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i ocet ryżowy. Dzięki mące beza zyska wytrzymałą strukturę i nie zapadnie się pod ciężarem masy. Z kolei o ocet zapobiegnie rozdzielaniu się wody od białek. Nie należy obawiać się smaku i zapachu octu, ponieważ w czasie pieczenia całkowicie się ulotni.

Na blachach piekarnikowych formujemy bezy ( najlepiej sprawdzi się tu rękaw cukierniczy, który pozwoli nam uformować zgrabne rozetki). Wielkość bez zależy od naszych preferencji.

Bezy pieczemy w piekarniku nagrzanym do 120°C przez 25 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100 st. i suszymy je w piecu nawet przez 2 godziny.

Śmietankę ubijamy z serkiem mascarpone. Dodajemy cukier puder.

Gotowe bezy ozdabiamy śmietanką oraz ulubionymi owocami.

Składniki:

BEZY:

  • 4 – białka
  • 220 g – cukru
  • 1 łyżeczka – mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka – octu ryżowego
  • szczypta soli

KREM:

  • 200 ml śmietanki 30%
  • serek ascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru

ulubione owoce do dekoracji

Krem sułtański

Krem sułtański

Rodzynki zalewamy rumem i moczymy je przez kilkanaście minut. W między czasie schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Śmietanę dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy kakao i dokładnie ale delikatnie mieszamy. Rodzynki dokładnie osączamy. Na dno pucharków wykładamy kakaowy […]

Zapiekanka jabłkowa

Zapiekanka jabłkowa

Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Jedno jabłko kroimy w dość cienkie plasterki. Do startych jabłek dodajemy cynamon i mieszamy. Szklankę mleka i szklankę wody gotujemy ze szczyptą soli, wsypujemy ryż i gotujemy. Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem. Na dno wykładamy połowę […]

Beziki z kremem

Beziki z kremem

Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania małymi porcjami wsypujemy cukier i ubijamy do momentu aż cukier się rozpuści. Na końcu dodajemy ocet i mąkę ziemniaczaną.

Ubite białka przekładamy do rękawa cukierniczego i na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formujemy takiej samej wielkości niewielkie bezy, zachowując odstępy ponieważ bezy w trakcie pieczenia urosną. Gotowe bezy pieczemy w piekarniku nagrzanym do 120°C przez 25 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 100°C i suszymy bezy nawet do dwóch godzin.

Budyń rozrabiamy z mąką w 2/3 szklanki mleka. Resztę mleko gotujemy i wlewamy mleko z budyniem, mieszamy. Masło ucieramy na puch, dodajemy do niego po łyżce ziemnego budyniu i owoce, cały czas miksując. Gotowym kremem przekładamy bezy.

Składniki:

BEZY:

  • 6 białek
  • 320 g cukru
  • 2 łyżeczki octu winnego
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

KREM:

  • 150 g masła
  • budyń śmietankowy
  • 500 ml mleka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • jeżyny lub maliny

zdjęcie: pixabay