Tag: sos koperkowy

Klopsiki cielęce z pistacjami w jogurtowym sosie koperkowym

Klopsiki cielęce z pistacjami w jogurtowym sosie koperkowym

Mięso łączymy z pistacjami, doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie łączymy. Formujemy małe kulki. Wywar podgrzewamy  dodając otartą skórkę z cytrynę i sok oraz posiekany koperek. Do wrzącego płynu wkładamy kuleczki i gotujemy przez około 10 minut. Jogurt roztrzepujemy w miseczce, dodajemy skórkę i sok […]

Pulpety w sosie koperkowym

Pulpety w sosie koperkowym

Mięso przekładamy do miski, dodajemy jajka, cebulę, bułkę tartą, przyprawy. Wszystko mieszamy i wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy. Formujemy pulpety i obtaczamy je w mące. Układamy je w rondlu, zalewamy bulionem i gotujemy przez około 30 minut. W międzyczasie koperek opłukujemy i drobno siekamy. Po […]

Polędwiczki wieprzowe w sosie koperkowym

Polędwiczki wieprzowe w sosie koperkowym

Polędwiczkę czyścimy z błon i kroimy  na ok. 2 cm plastry. Delikatnie je rozbijamy, nacieramy czosnkiem oraz solimy i pieprzymy. Do garnka z grubym dnem dodajemy masło i oliwę. Na tak rozgrzanym tłuszczu podsmażamy plastry mięsa z dwóch stron na większym ogniu przez ok. 3 min z każdej strony.

Następnie dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę, obraną i startą marchewkę oraz pokrojonego w kosteczkę pora. Całość smażyć przez ok. 3 minuty delikatnie mieszając od czasu do czasu. Po tym czasie wlewamy gorący bulion, sos sojowy i zagotowujemy. Przykrywamy, zmniejszamy ogień i gotujemy przez ok. 40 minut do miękkości mięsa. W międzyczasie przewracamy mięso na drugą stronę. Na koniec duszenia koniec dodajemy posiekany koperek.

W osobnym naczyniu mieszamy śmietanę z mąką ziemniaczaną i kilkoma łyżkami wywaru z mięsa. Przelewamy do garnka z mięsem, mieszamy i delikatnie podgrzewamy.

Składniki:

  • ok. 800 g polędwiczki wieprzowej
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 cebuli
  • 1 marchewka
  • kawałek pora
  • 500 ml bulionu drobiowego lub jarzynowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 4 łyżki śmietany 30%
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki posiekanego koperku