Tag: grzyby

Kaszotto śliwkowo-cebulowo- grzybowe

Kaszotto śliwkowo-cebulowo- grzybowe

Grzyby zalewamy niewielką ilością wody i chwilkę gotujemy. Kaszę gotujemy do miękkości w proporcjach: 1 szkl kaszy na 2 szkl wody. Na patelni podsmażamy cebulę. Gdy się zezłoci dodajemy czosnek i pokrojone w paski śliwki oraz grzyby. Chwilkę przesmażamy, po czym wlewamy wodę po grzybach, […]

Świąteczny barszcz czerwony na zakwasie

Świąteczny barszcz czerwony na zakwasie

Przygotowujemy zakwas : obrane buraki kroimy w kostkę i przekładamy do kamionkowego naczynia. Zalewamy je letnią, uprzednio ugotowaną wodą i dodajemy przyprawy oraz kromkę chleba razowego.Tak przygotowane buraki przykrywamy i odstawiamy na 4-6 dni. Suszone grzyby moczymy. Potem dodajemy do nich liście laurowe, ziele angielskie […]

Kaszotto z grzybami leśnymi

Kaszotto z grzybami leśnymi

Drobno posiekaną cebulę przesmażamy na oliwie z oliwek. Dodajemy rozmrożone i pokrojone grzyby. Całość podsmażamy. Dodajemy pęczak, ponownie chwilkę przesmażamy, po czym zalewamy winem. Gdy nadmiar płynu odparuje dodajemy posiekany rozmaryn oraz doprawiamy solą i pierzem. Gotujemy na wolnym ogniu, mieszając i dolewając bulion aż pęczak zmięknie. W razie potrzeby dodać więcej bulionu. Na koniec dodać łyżeczkę masła i posiekaną natkę pietruszki.

Składniki:

  • 150 g pęczaku
  • 300 g mrożonych grzybów
  • 1 cebula
  • 1 szklanka białego wina
  • 1 ½ szklanka bulionu
  • 2 gałązki posiekanego rozmarynu
  • 1 łyżeczka masła
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • natka pietruszki do dekoracji
Flaczki z boczniaków

Flaczki z boczniaków

Obrane warzywa korzeniowe ścieramy na tarce o grubych oczkach, po czym przesmażamy je w garnku, na maśle. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, dorzucamy posiekany czosnek i całość dokładnie mieszamy. Boczniaki myjemy i kroimy w paski przypominające flaki. Przekładamy do garnka  z przesmażonymi […]

Makaron z kurkami i cukinią

Makaron z kurkami i cukinią

Grzyby oczyszczamy. Większe dzielimy na pół, mniejsze zostawiamy w całości. Cukinię kroimy w cienkie plasterki (najlepiej obieraczką do warzyw), omijając środek z pestkami. Gotujemy makaron. Na maśle podsmażamy cebulę. Gdy ją zeszklimy dodajemy grzyby i całość przesmażamy. Dodajemy cukinię i wszystkie składniki smażymy jeszcze około […]

Zdrowe czy bezwartościowe? Oto cała prawda o grzybach!

Zdrowe czy bezwartościowe? Oto cała prawda o grzybach!

Grzyby są mocno zakorzenione w tradycyjnej kuchni polskiej, a sezon na nie właśnie się rozpoczyna. Do tej pory uważano, że nie zawierają żadnych cennych składników, doceniane były jedynie za swój smak. Ale jaka jest prawda? Okazuje się bowiem, że dotychczasowe przekonania na temat grzybów mają niewiele wspólnego z prawdą.

Grzyby składają się w 70-90% z wody. Pozostała sucha masa to w głównej mierze dobrze przyswajalne białko- nasz organizm przyswaja je aż w 90%! Ze względu na taki skład grzyby są niskokaloryczne- 100 g grzybów to zaledwie ok. 50 kcal.

Ale czy poza białkiem znajdziemy w tym leśnym przysmaku jeszcze jakieś wartości? Oczywiście! Grzyby to bogate źródło błonnika, tak ważnego w procesie prawidłowego trawienia. Co poniektóre, chociażby boczniaki ostrygowate zawierają beta- glukany- związki stymulujące układ immunologiczny, stosowane w profilaktyce i terapii chorób nowotworowych, a także obniżające poziom cholesterolu LDL we krwi. Ponadto w grzybach znajdziemy także sporo minerałów i witamin, takich jak: potas, żelazo, wapń, fosfor, jod, selen, sole magnezu, witaminy z grupy B, zwłaszcza B1 (najwięcej jest jej w kurkach), B2
( co ciekawe jest jej więcej w grzybach niż w warzywach!) i B3, niewielkie ilości witaminy C, B12 i E. Witaminę D2 znajdziemy w borowikach i podgrzybkach.

Znajdziemy w nich także substancje antyoksydacyjne, cukry proste i zdrowe tłuszcze- aż 75% wszystkich kwasów tłuszczowych zawartych w grzybach to niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT).

Warto sięgać po grzyby, doceniając nie tylko ich walory smakowe ale także wartości odżywcze.

źródło: dietetycy.org.pl

Minitarty grzybowe

Minitarty grzybowe

Mąkę siekamy z masłem, dodajemy żółto i sól, szybko ugniatamy. Okładamy do lodówki. Grzyby myjemy, osuszamy i kroimy. Przesmażamy je razem z cebulką z dymki i doprawiamy solą i pieprzem. Schłodzonym ciastem wylepiamy foremki do tart lub babeczek. Nakłuwamy spody i pieczemy w 180°C przez […]

Tarta z kurczakiem i grzybami

Tarta z kurczakiem i grzybami

Mąkę siekamy z masłem, dodajemy sól oraz wodę i szybko zagniatamy. Ciasto wkładamy do lodówki by się schłodziło na około 30 minut. Można wcześniej wylepić nim formę do tarty i wtedy wstawić do lodówki. Grzyby opłukujemy, odsączamy i kroimy na mniejsze kawałki. Przesmażamy je na […]

Zupa z kurek

Zupa z kurek

Kurki pukamy pod zimną wodą, odsączamy i kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulę siekamy, ziemniaki kroimy w kostkę i przesmażamy na maśle razem z kurkami około 5-7 minut. Po tym czasie dodajemy je do bulionu, zostawiając kilka kurek do przyozdobienia zupy i dokładamy marchewkę. Całość doprawiamy i gotujemy do momentu, aż warzywa będą miękkie.

Hartujemy śmietanę ( do śmietany wlewamy kilka łyżek zupy i mieszamy) i dodajemy ją do zupy. Mieszamy i zestawiamy z ognia.

Zupę podajemy posypaną posiekanym koperkiem i natką pietruszki oraz przystrojoną całymi kurkami.

Składniki:

  • 500 g kurek
  • 400 g ziemniaków
  • cebula
  • marchew
  • 6 szklanek bulionu warzywnego
  • 2 łyżki masła
  • pół szklanki śmietany 18%
  • kurkuma
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki