Tag: grzyby

Świąteczny barszcz czerwony na zakwasie

Świąteczny barszcz czerwony na zakwasie

Przygotowujemy zakwas : obrane buraki kroimy w kostkę i przekładamy do kamionkowego naczynia. Zalewamy je letnią, uprzednio ugotowaną wodą i dodajemy przyprawy oraz kromkę chleba razowego.Tak przygotowane buraki przykrywamy i odstawiamy na 4-6 dni. Suszone grzyby moczymy. Potem dodajemy do nich liście laurowe, ziele angielskie […]

Kaszotto z grzybami leśnymi

Kaszotto z grzybami leśnymi

Drobno posiekaną cebulę przesmażamy na oliwie z oliwek. Dodajemy rozmrożone i pokrojone grzyby. Całość podsmażamy. Dodajemy pęczak, ponownie chwilkę przesmażamy, po czym zalewamy winem. Gdy nadmiar płynu odparuje dodajemy posiekany rozmaryn oraz doprawiamy solą i pierzem. Gotujemy na wolnym ogniu, mieszając i dolewając bulion aż […]

Flaczki z boczniaków

Flaczki z boczniaków

Obrane warzywa korzeniowe ścieramy na tarce o grubych oczkach, po czym przesmażamy je w garnku, na maśle. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, dorzucamy posiekany czosnek i całość dokładnie mieszamy.

Boczniaki myjemy i kroimy w paski przypominające flaki. Przekładamy do garnka  z przesmażonymi warzywami, zalewamy wywarem warzywnym lub rosołem, dodajemy liście laurowe, ziela angielskie, roztarty w dłoniach majeranek i imbir. Garnek przykrywamy, a całość dusimy do momentu, aż grzyby staną się miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem. Pod koniec gotowania dodajmy koncentrat pomidorowy i podgrzewamy jeszcze przez chwilę.

Gotowe flaczki podajemy posypane natką pietruszki.

Składniki:

  • 4 marchewki
  • 2  pietruszki
  • 1  mały seler
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • ½ kg boczniaków
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1 łyżeczka  imbiru mielonego
  • 2 liście laurowe
  • 3-4 ziarna ziela angielskiego
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżeczki  koncentratu pomidorowego
  • natka pietruszki do podania
  • wywar warzywny lub rosół
Makaron z kurkami i cukinią

Makaron z kurkami i cukinią

Grzyby oczyszczamy. Większe dzielimy na pół, mniejsze zostawiamy w całości. Cukinię kroimy w cienkie plasterki (najlepiej obieraczką do warzyw), omijając środek z pestkami. Gotujemy makaron. Na maśle podsmażamy cebulę. Gdy ją zeszklimy dodajemy grzyby i całość przesmażamy. Dodajemy cukinię i wszystkie składniki smażymy jeszcze około […]

Zdrowe czy bezwartościowe? Oto cała prawda o grzybach!

Zdrowe czy bezwartościowe? Oto cała prawda o grzybach!

Grzyby są mocno zakorzenione w tradycyjnej kuchni polskiej, a sezon na nie właśnie się rozpoczyna. Do tej pory uważano, że nie zawierają żadnych cennych składników, doceniane były jedynie za swój smak. Ale jaka jest prawda? Okazuje się bowiem, że dotychczasowe przekonania na temat grzybów mają […]

Minitarty grzybowe

Minitarty grzybowe

Mąkę siekamy z masłem, dodajemy żółto i sól, szybko ugniatamy. Okładamy do lodówki.

Grzyby myjemy, osuszamy i kroimy. Przesmażamy je razem z cebulką z dymki i doprawiamy solą i pieprzem.

Schłodzonym ciastem wylepiamy foremki do tart lub babeczek. Nakłuwamy spody i pieczemy w 180°C przez około 20 min (na złoto). Na podpieczone spody wykładamy grzyby, posypujemy serem.

Jajka rozmącamy ze śmietaną, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotową masą jejczno- śmietanową zalewamy minitarty. Pieczemy ok. 30 minut.

Takie grzybowe minitarty świetnie pasują do czerwonego lub grzybowego barszczu, jako alternatywa uszek czy krokietów.

Składniki:

CIASTO:

  • 250 g mąki
  • 125 g masła
  • żółtko
  • szczypta soli

FARSZ:

  • 400 g pieczarek ( można zastąpić innymi grzybami, np. kurkami lub je wymieszać)
  • cebula dymka
  • olej
  • sól
  • pieprz
  • szklanka startego sera (np. mozarella)

ZALEWA:

  • 3 jajka
  • 2/3 szklanki śmietany 18%
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa

zdjęcie: pixabay

Tarta z kurczakiem i grzybami

Tarta z kurczakiem i grzybami

Mąkę siekamy z masłem, dodajemy sól oraz wodę i szybko zagniatamy. Ciasto wkładamy do lodówki by się schłodziło na około 30 minut. Można wcześniej wylepić nim formę do tarty i wtedy wstawić do lodówki. Grzyby opłukujemy, odsączamy i kroimy na mniejsze kawałki. Przesmażamy je na […]

Zupa z kurek

Zupa z kurek

Kurki pukamy pod zimną wodą, odsączamy i kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę siekamy, ziemniaki kroimy w kostkę i przesmażamy na maśle razem z kurkami około 5-7 minut. Po tym czasie dodajemy je do bulionu, zostawiając kilka kurek do przyozdobienia zupy i dokładamy marchewkę. Całość doprawiamy […]