Tag: zupa

Zupa serowa z pulpecikami

Zupa serowa z pulpecikami

Cebulę drobno kroimy i rumienimy na maśle. Mięso mielimy w maszynce, dodając w połowie mielenia przesmażoną cebulę. Do mięsa dodajemy jajko i  bułkę tartą i wyrabiamy. Doprawiamy solą i pieprzem i ponownie chwilkę wyrabiamy. Z mięsa formujemy niewielkie kulki i obtaczamy je delikatnie w mące. […]

Zupa rybna z papryką

Zupa rybna z papryką

Filety rybne oczyszczamy i kroimy w niewielkie kawałki. Oprószamy je solą i skrapiamy sokiem z cytryny. Cebulę drobno szatkujemy, papryki pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w niezbyt długie paseczki. W rondlu rozgrzewamy 3 łyżki oliwy i przesmażamy krótko cebulę. Następnie dodajemy kolorowe papryki i często […]

Kremowa zupa z bobu

Kremowa zupa z bobu

Bób gotujemy do miękkości i cedzimy.

Cebulę  oraz czosnek drobno siekamy. W rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią cebulę, chwilę przesmażamy. Dodajemy czosnek i jeszcze przez chwilkę smażymy, uważając by nie przypalić czosnku. Dodajemy pokrojonego w kostkę ziemniaka, całość chwilkę również przesmażamy po czym zalewamy bulionem i gotujemy. Kiedy ziemniaki będą prawie miękkie dodajemy bób i gotujemy jeszcze przez około 10 minut. Zupę zdejmujemy z ognia i miksujemy na gładki krem. Doprawiamy solą, pieprzem ziołowym i majerankiem. Zupę podajemy z kleksem śmietany lub jogurtu i grzankami.

Składniki:

  • 1/2 kg bobu (mrożony, a w sezonie świeży)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka oliwy
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 1 średni ziemniak
  • śmietana lub jogurt naturalny
  • sól
  • pieprz ziołowy
  • majeranek
Krem oliwkowy z ziemniakami

Krem oliwkowy z ziemniakami

Pokrojone w kostkę ziemniaki zalewamy gorącym wywarem, doprawiamy majerankiem i tymiankiem i gotujemy. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie dodajemy oliwki, posiekany czosnek oraz papryczkę chilli i gotujemy jeszcze przez około 5 minut. Po tym czasie zupę miksujemy na gładki krem. Doprawiamy do smaku solą. Zupę […]

Krem z fenkułu z  orzechami włoskimi

Krem z fenkułu z orzechami włoskimi

Fenkuł układamy na blaszce do pieczenia, polewamy jedną łyżką oliwy, oprószamy solą i pieprzem i pieczemy w temp 200°C przez około 15 min, aż się zrumieni. Gdy wystygnie, kroimy w jedno-centymetrowe paski. Drugą łyżkę oliwy rozgrzewamy w garnku. Przesmażamy na niej pora do momentu, aż […]

Świąteczny barszcz czerwony na zakwasie

Świąteczny barszcz czerwony na zakwasie

Przygotowujemy zakwas : obrane buraki kroimy w kostkę i przekładamy do kamionkowego naczynia. Zalewamy je letnią, uprzednio ugotowaną wodą i dodajemy przyprawy oraz kromkę chleba razowego.Tak przygotowane buraki przykrywamy i odstawiamy na 4-6 dni.

Suszone grzyby moczymy. Potem dodajemy do nich liście laurowe, ziele angielskie oraz ziarna pieprzu a także włoszczyznę i gotujemy. Na koniec wywar przecedzamy.

Czosnek przecedzamy przez praskę najlepiej na gazę, przez którą wyciskamy sok z czosnku do wywary grzybowego. Następnie dodajemy zakwas buraczany. Barszcz doprawiamy solą, cukrem i sokiem z cytryny. Barszcz podgrzewamy, ale nie gotujemy, ponieważ straci kolor.

Barszcz podajemy z uszkami z grzybowym farszem.

Składniki:

ZAKWAS

  • 1 kg czerwonych buraków
  • 3 l wody
  • 1 łyżeczka kminku
  • 30 g korzenia chrzanu
  • 1 główka czosnku
  • 3 łyżeczki soli
  • szczypta cukru
  • 1 kromka chleba razowego

BARSZCZ

  • 100 g -suszonych grzybów
  • włoszczyzna
  • 2  liście laurowe
  • 5 ziaren  ziela angielskiego
  • 5 ziaren pieprzu
  • 2 ząbki czosnku
  • natka pietruszki
  • zakwas z buraków
  • cukier
  • sól
  • sok z cytryny

 

Węgierska zupa gulaszowa

Węgierska zupa gulaszowa

Mięso oczyszczamy i kroimy w niewielką kostkę. Oprószamy solą i przesmażamy na dobrze rozgrzanym tłuszczu, tak by się zrumieniło. Przekładamy do garnka. Na pozostałym ze smażenia tłuszczu smażymy pokrojone w kosteczkę warzywa, przekładamy je do mięsa za pomocą łyżki cedzakowej a na tej samej patelni […]

Zupa rybna pikantna

Zupa rybna pikantna

Filety kroimy w drobną kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny, odstawiamy w chłodne miejsce. Na rozgrzanym tłuszczu przesmażamy cebulę oraz całe ząbki czosnku (gdy się zrumieni usuwamy go). Cebulę przesuwamy na boki naczynia, a po środku układamy rybę, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy (ok 3 […]

Pikantna zupa serowa

Pikantna zupa serowa

Rosół zagotowujemy z mlekiem, dodajemy serki i mieszamy do momentu, aż serki się rozpuszczą i powstanie gładka, jednolita zupa. Doprawiamy do smaku. Zupę zdejmujemy z ognia, dodajemy wino i mieszamy. Zupę podajemy z grzankami, posypaną posiekaną natką pietruszki.

Składniki:

  • 2 szklanki rosołu
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 małe topione serki (najlepiej cheddar)
  • sól
  • pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina