Tag: indyk

Zapiekanka z fasolą, orzechami i oscypkiem.

Zapiekanka z fasolą, orzechami i oscypkiem.

Paprykę kroimy w kostkę i przesmażamy  na oliwie razem z posiekanymi szalotkami. Gdy papryka zmięknie dodajemy pomidory, czosnek i wino, podkręcając gaz by odparować płyn.  Indyka kroimy w kostkę, oprószamy solą i pieprzem i przesmażamy na odrobinie oliwy. Mięso mieszamy z papryką, ugotowaną fasolą, dodajemy […]

Siekane kotleciki z indyka

Siekane kotleciki z indyka

Indyka kroimy  w drobną kostkę. Przekładamy do miski. Dodajemy drobno posiekaną cebulę, starty na grubych oczkach ser, majonez, mąkę oraz jajka i całość mieszamy by składniki dobrze się ze sobą połączyły. Doprawiamy solą i pieprzem i ponownie mieszamy. Na dobrze rozgrzanej patelni smażymy niewielkie kotleciki, […]

Indyk w gruszkach

Indyk w gruszkach

Indyka nacieramy zewnątrz i od środka solą i zostawiamy
na noc w chłodnym miejscu. Na drugi dzień tuszkę nacieramy masłem połączonym ze skórką z pomarańczy i imbirem (skórka i 1 cm imbiru ścieramy na tarce o drobnych oczkach),a następnie delikatnie oprószamy pieprzem. Śliwki, morele i żurawinę zalewamy winem na 1 godz. Jabłko, pomarańczę,1 gruszkę obieramy, kroimy w dużą kostkę i łączymy z suszonymi owocami.
Pozostały imbir ścieramy na tarce nacieramy indyka od środka. Tuszkę od strony szyi spinamy wykałaczkami i napełniamy owocami. Do środka wlewamy wino, w którym moczyły się suszone owoce i spinamy wykałaczkami  Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C. Indyka układamy w brytfance i nakrywamy folią aluminiową. Pieczemy przez 30 min. Następnie zdejmujemy folię, obniżamy temp. do 180 st. C i pieczemy 3 godz. W trakcie pieczenia obracamy tuszkę aby równomiernie się opiekała i smarujemy delikatnie olejem. Gdyby za bardzo się rumieniła można lekko nakryć ją folią aluminiową. Obieramy gruszki, kroimy na połówki wkrawamy gniazda nasienne. Po 3 godz. pieczenia wyjmujemy indyka i obkładamy go gruszkami . Owoce przypinamy wykałaczkami (dwie wykałaczki na 1 połówkę gruszki, aby się nie obsuwały). Indyka ponownie wkładamy do piekarnika na 30 min. polewając sosem, który wytworzył się podczas pieczenia. Tuszkę wyjmujemy, zdejmujemy delikatnie gruszki, usuwamy wykałaczki.
Gruszki napełniamy konfiturą z żurawiny i układamy na półmisku wokół upieczonego indyka.

Składniki:

  • tuszka indyka 5 kg
  • 1 duże jabłko
  • 1 duża pomarańcza
  • 8 średnich twardych gruszek
  • 10 dag suszonych śliwek
  • 10 dag moreli
  • 2 łyżki suszonych żurawin
  • 1/2 szklanki białego półsłodkiego wina
  • świeży imbir 2 cm
  • konfitura z żurawiny
  • 1/4 kostki masła
  • sól
  • pieprz
  • olej
Indyk po grecku

Indyk po grecku

Mięso myjemy i osuszamy. Nacinamy tak, by dało się rozłożyć jak książkę. Lekko rozbijamy, skrapiamy sokiem z cytryny i doprawiamy solą i pieprzem. Ser mielimy. Dodajemy do niego suszone zioła prowansalskie, natkę, bazylię, pokrojone oliwki i pomidory, musztardę i posiekany czosnek. Całość dokładnie mieszamy. Gotowy […]

Sałatka z selerem naciowym i żurawiną

Sałatka z selerem naciowym i żurawiną

Indyka kroimy w zgrabną kostkę, oprószamy przyprawą kebab- gyros i przesmażamy na patelni grillowej bez tłuszczu. Gotowe mięso odstawiamy do wystygnięcia. Selera kroimy w niewielkie kawałki, dodajemy suszoną żurawinę oraz sałatę lodową poszarpaną na niewielkie kawałki. Słonecznik prażymy na suchej patelni, pilnując by się nie […]