Zupy

Zupa rybna z papryką

Zupa rybna z papryką

Filety rybne oczyszczamy i kroimy w niewielkie kawałki. Oprószamy je solą i skrapiamy sokiem z cytryny. Cebulę drobno szatkujemy, papryki pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w niezbyt długie paseczki. W rondlu rozgrzewamy 3 łyżki oliwy i przesmażamy krótko cebulę. Następnie dodajemy kolorowe papryki i często […]

Kremowa zupa z bobu

Kremowa zupa z bobu

Bób gotujemy do miękkości i cedzimy. Cebulę  oraz czosnek drobno siekamy. W rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią cebulę, chwilę przesmażamy. Dodajemy czosnek i jeszcze przez chwilkę smażymy, uważając by nie przypalić czosnku. Dodajemy pokrojonego w kostkę ziemniaka, całość chwilkę również przesmażamy po czym zalewamy […]

Krem oliwkowy z ziemniakami

Krem oliwkowy z ziemniakami

Pokrojone w kostkę ziemniaki zalewamy gorącym wywarem, doprawiamy majerankiem i tymiankiem i gotujemy. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie dodajemy oliwki, posiekany czosnek oraz papryczkę chilli i gotujemy jeszcze przez około 5 minut. Po tym czasie zupę miksujemy na gładki krem. Doprawiamy do smaku solą. Zupę […]

Krem z fenkułu z  orzechami włoskimi

Krem z fenkułu z orzechami włoskimi

Fenkuł układamy na blaszce do pieczenia, polewamy jedną łyżką oliwy, oprószamy solą i pieprzem i pieczemy w temp 200°C przez około 15 min, aż się zrumieni. Gdy wystygnie, kroimy w jedno-centymetrowe paski. Drugą łyżkę oliwy rozgrzewamy w garnku. Przesmażamy na niej pora do momentu, aż […]

Zupa migdałowa z ryżem i rodzynkami

Zupa migdałowa z ryżem i rodzynkami

Ryż gotujemy na sypko ze szczyptą soli. Całe migdały zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na kilka minut. Odcedzamy i osuszamy na ściereczce, pozbawiając je w ten sposób skórki. Tak przygotowane migdały mielimy. Rodzynki moczymy w gorącej wodzie około 15 minut. Mleko gotujemy z cukrem i […]

Świąteczny barszcz czerwony na zakwasie

Świąteczny barszcz czerwony na zakwasie

Przygotowujemy zakwas : obrane buraki kroimy w kostkę i przekładamy do kamionkowego naczynia. Zalewamy je letnią, uprzednio ugotowaną wodą i dodajemy przyprawy oraz kromkę chleba razowego.Tak przygotowane buraki przykrywamy i odstawiamy na 4-6 dni. Suszone grzyby moczymy. Potem dodajemy do nich liście laurowe, ziele angielskie […]

Węgierska zupa gulaszowa

Węgierska zupa gulaszowa

Mięso oczyszczamy i kroimy w niewielką kostkę. Oprószamy solą i przesmażamy na dobrze rozgrzanym tłuszczu, tak by się zrumieniło. Przekładamy do garnka. Na pozostałym ze smażenia tłuszczu smażymy pokrojone w kosteczkę warzywa, przekładamy je do mięsa za pomocą łyżki cedzakowej a na tej samej patelni […]

Zupa rybna pikantna

Zupa rybna pikantna

Filety kroimy w drobną kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny, odstawiamy w chłodne miejsce. Na rozgrzanym tłuszczu przesmażamy cebulę oraz całe ząbki czosnku (gdy się zrumieni usuwamy go). Cebulę przesuwamy na boki naczynia, a po środku układamy rybę, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy (ok 3 […]

Pikantna zupa serowa

Pikantna zupa serowa

Rosół zagotowujemy z mlekiem, dodajemy serki i mieszamy do momentu, aż serki się rozpuszczą i powstanie gładka, jednolita zupa. Doprawiamy do smaku. Zupę zdejmujemy z ognia, dodajemy wino i mieszamy. Zupę podajemy z grzankami, posypaną posiekaną natką pietruszki. Składniki: 2 szklanki rosołu 1/2 szklanki mleka […]