Tag: krem

Kremowa zupa z bobu

Kremowa zupa z bobu

Bób gotujemy do miękkości i cedzimy. Cebulę  oraz czosnek drobno siekamy. W rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią cebulę, chwilę przesmażamy. Dodajemy czosnek i jeszcze przez chwilkę smażymy, uważając by nie przypalić czosnku. Dodajemy pokrojonego w kostkę ziemniaka, całość chwilkę również przesmażamy po czym zalewamy […]

Ciasto cappuccino

Ciasto cappuccino

Białka oddzielamy od żółtek, dodajemy kolejne dwa białka i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijani a stopniowo (po łyżce) dodajemy cukier i miksujemy do momentu aż się rozpuści. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku. Do masy jajecznej dodajemy przesiane mąki  […]

Krem oliwkowy z ziemniakami

Krem oliwkowy z ziemniakami

Pokrojone w kostkę ziemniaki zalewamy gorącym wywarem, doprawiamy majerankiem i tymiankiem i gotujemy. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie dodajemy oliwki, posiekany czosnek oraz papryczkę chilli i gotujemy jeszcze przez około 5 minut. Po tym czasie zupę miksujemy na gładki krem. Doprawiamy do smaku solą.

Zupę podajemy z kleksem śmietany. Można udekorować ją pokrojonymi czarnymi oliwkami.

Składniki:

  •  l -wywaru jarzynowego
  • 3 ziemniaki
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 300 g  oliwek zielonych
  • 1 papryczka chili
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • śmietana (18 lub 12%)
  • czarne oliwki do dekoracji
Krem z fenkułu z  orzechami włoskimi

Krem z fenkułu z orzechami włoskimi

Fenkuł układamy na blaszce do pieczenia, polewamy jedną łyżką oliwy, oprószamy solą i pieprzem i pieczemy w temp 200°C przez około 15 min, aż się zrumieni. Gdy wystygnie, kroimy w jedno-centymetrowe paski. Drugą łyżkę oliwy rozgrzewamy w garnku. Przesmażamy na niej pora do momentu, aż […]

Rolada z kremem z  marchewki

Rolada z kremem z marchewki

Białka ubijamy  na sztywną pianę z cukrem. Następnie dodajemy porcjami mąkę, żółtka i proszek do pieczenia i miksujemy na najmniejszych obrotach, tak by składniki się ze sobą połączyły. Gotowe ciasto wykładamy na blachę piekarnikową wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy przez 12-15 minut w piekarniku […]

Kawowy krem brulee

Kawowy krem brulee

Rozgrzewamy piekarnik do 140° C. Na blaszce piekarnikowej ustawiamy foremki do kremu, wcześniej lekko je natłuszczając.

Do garnuszka wlewamy śmietankę i mleko i podgrzewamy doprowadzając do wrzenia. Wtedy dodajemy espresso i likier kawowy.

Żółtka ucieramy na puszystą masę i stopniowo, małymi porcjami wlewamy gorącego mleka kawowego energicznie mieszając. Na koniec dodajemy cukier i ponownie mieszamy. Całość przecedzamy przez sitko.

Gotową mieszankę przelewamy do foremek i zapiekamy przez około 45 minut- krem musi być lekko ścięty na wierzchu (przechylając foremkę masa powinna odchodzić od brzegów,a środek powinien być galaretowaty).

Zapieczony krem wyjmujemy i chłodzimy, wtedy masa zgęstnieje. Przed podaniem krem posypujemy łyżeczką brązowego cukru i przy pomocy palnika karmelizujemy. Możemy również zrobić to, wstawiając krem do piekarnika zaraz pod górną grzałką, która musi być mocno nagrzana. W innym przypadku zamiast skarmelizować cukier, rozpuścimy masę.

Składniki:

  • 350 ml śmietanki kremówki
  • 125 ml pełnego mleka
  • 50 ml mocnego espresso
  • 1 łyżka likieru kawowego Bailey’s (alkohol można pominąć lub wykorzystać dowolny likier kawowy)
  • 6 żółtek
  • 75 g drobnego cukru
  • cukier brązowy do skarmelizowania
Zupa krem z fasolki szparagowej

Zupa krem z fasolki szparagowej

Cebulę i czosnek siekamy, zaś pora kroimy w talarki. Wszystkie warzywa przesmażamy na maśle, mieszając by się nie przypaliły. Gdy się zeszklą zalewamy 2 szklankami rosołu, dodajemy fasolkę, cząber i gotujemy do miękkości- około 10 minut. Zupę miksujemy na krem, po czym łączymy z pozostałym […]

Rozgrzewający krem z dynii

Rozgrzewający krem z dynii

Dynię obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Podobnie postępujemy z ziemniakami i cebulą. W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy  cebulę, chwilę przesmażamy, po czym dodajemy pokrojone warzywa i smażyć przez kilka minut. Na koniec smażenia dodajemy czosnek i chwilę przesmażamy. Następnie zalewamy wywarem jarzynowym. Imbir […]

Krem marchwiowo- pomarańczowy

Krem marchwiowo- pomarańczowy

Marchewkę i ziemniaki obieramy kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy łyżkę masła, wrzucamy wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, chwilkę smażymy. Następnie dodajemy pokrojone warzywa i ponownie przesmażamy. Całość zalewamy wywarem warzywnym. Kiedy warzywa będą miękkie zupę miksujemy na gładki krem. Dodajemy sok wyciśnięty z pomarańczy, doprawiamy solą i pieprzem.

Zupę podajemy z grzankami lub podprażonymi pestkami dyni.

Składniki:

  • 500 g -marchewki
  • 2 ziemniaki
  • 1 cebula
  • sok z jednej pomarańczy
  • 1 litr wywaru jarzynowego
  • łyżka masła (może być też olej lub oliwa)
  • sól
  • pieprz biały