Tag: papryka

Pulpety tureckie z ryżem i papryką

Pulpety tureckie z ryżem i papryką

Mięso mieszamy z podgotowanym na półtwardo ryżem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, jajkiem i przyprawami. Wyrabiamy. Z tak przygotowanego mięsa formujemy 12 klopsików i obsmażamy je na tłuszczu. Przekładamy do brytfany, dodajemy pokrojone w kostkę papryki i zalewamy bulionem  ze szczyptą chilli i połową łyżeczki wędzonej […]

Domowy ketchup

Domowy ketchup

Pomidory i paprykę kroimy w kostkę. W wysokim garnku podgrzewamy cukier z dwiema łyżkami wody i białym winem. Kiedy cukier się rozpuści dorzucamy warzywa. Dodajemy także cebulę, musztardę, czosnek goździki oraz zioła. Całość mieszamy i dusimy na wolnym ogniu około 1 godziny. Po tym czasie […]

Galette, czyli zaginana tarta

Galette, czyli zaginana tarta

Mąkę siekamy z masłem. Dodajemy sól, jajko lub wodę i szybko zagniatamy. Gotowe ciasto chłodzimy przez około 30 minut.

Papryki myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w paski. Ser drobno kruszymy.

Ciasto rozwałkowujemy w prostokąt na papierze do pieczenia. Przenosimy go wraz z papierem na blachę do pieczenia. Na środku ciasta układamy papryki, zostawiając 3 cm marginesu z każdej strony. Na paprykach rozkładamy ser, oprószamy przyprawami, posypujemy orzeszkami i skrapiamy oliwą lub olejem. Brzegi zawijamy na farsz i smarujemy stopionym masłem.

Pieczemy około 35 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Gotową tartę można przyozdobić posiekaną natką pietruszki.

Składniki:

CIASTO:

  • 250 g mąki ( pszenną można zastąpić razową)
  • 125 g masła
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 1 jajko lub łyżka zimnej wody

FARSZ:

  • 3 czerwone papryki
  • 200 g twardego sera koziego
  • 1/2 szklanki orzeszków piniowych ( można je zastąpić ziemnymi)
  • sól
  • pieprz
  • papryka słodka
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • olej lub oliwa
  • natka pietruszki

zdjęcie: pixabay

Tarta w stylu włoskim

Tarta w stylu włoskim

Mąkę siekamy z masłem. Kiedy powstanie nam kruszonka dodajemy jajko, szczyptę soli i szybko zagniatamy. Odstawiamy do lodówki na 30 min. Można ciasto najpierw rozwałkować przełożyć do formy na tartę i wtedy wstawić do lodówki by się schłodziło. Po 30 minutach wyciągamy ciasto, nakłuwamy widelcem […]

Muffiny jajeczne z szynką i papryką

Muffiny jajeczne z szynką i papryką

Jajka roztrzepujemy z jogurtem i przyprawami. Szynkę, ser i papryki kroimy w drobną kostkę. Natkę siekamy. Foremki do muffinek wypełniamy warzywami, serem i szynką. Zalewamy masą jajeczną. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut. Składniki: 4 jajka 2 łyżki jogurtu naturalnego kilka […]

Papryka – smakuje i leczy

Papryka – smakuje i leczy

Najbardziej popularna jest w kuchni węgierskiej, meksykańskiej oraz hiszpańskiej. Ale i u nas zyskuje coraz większe uznanie. Jest idealnym dodatkiem do dań i naturalnym lekiem.

Papryka zwiera dużo witaminy C, beta-karotenu, związków mineralnych, w tym przede wszystkim potasu, a także sporo bioflawonoidów, które mają właściwości antynowotworowe. Można podzielić paprykę na słodką i ostrą. Ta druga zawiera duże ilości kapsaicyny, która jest odpowiedzialna za ostry smak.

W jakiej postaci jeść paprykę?

  • surową, marynowaną, konserwową, faszerowaną, grillowaną
  • słodką, jako dodatek do kanapek i sałatek
  • ostrą, jako dodatek do dań gorących: sosów, gulaszów i zup
  • suszoną i zmieloną, jako przyprawę (nasiona, gniazda nasienne oraz żyłki we wnętrzu owocu są niejadalne)

 

Odmiany papryki:

  • bell – najpopularniejsza, słodka; występuje w kolorze czerwonym, żółtym lub zielonym; spożywana na surowo jako dodatek do sałatek i kanapek; wykorzystywana do przyrządzania leczo i sosów

  • cayenne – ostra, długa; w wyniku jej suszenia i mielenia powstaje pieprz kajeński
  • chili – bardzo ostra, o niewielkich czerwonych owocach; używana jako przyprawa
  • jalapeno – bardzo ostra, o niewielkich zielonych lub czerwonych owocach; w postaci świeżej i konserwowej dodawana do sosów, zup, mięs i serów
  • pepperoni – słodka, o wydłużonych owocach; dodawana do pizzy
  • tabasco – ostra, o owocach długości 3-5cm; przyrządza się z niej sos tabasco.

 

Na co zwracać uwagę przy zakupie:

  1. skórka lśniąca i niepomarszczona
  2. owoce twarde i jędrne, bez uszkodzeń
  3. jednolity, intensywny kolor

 Przechowuj paprykę w temperaturze 7-14 stopni C, zachowa wtedy świeżość nawet przez 12 dni.