Tag: pieczeń

Szynka na dziko

Szynka na dziko

Mięso nacieramy solą i cukrem. Pozostałe przyprawy tłuczemy w moździerzu i mieszamy je z cynamonem po czym nimi również nacieramy mięso, które odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Naczynie żaroodporne natłuszczamy, przekładamy do niego szynkę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C. P 10 minutach […]

Wołowa pieczeń korzenna

Wołowa pieczeń korzenna

Mięso oczyszczamy i  grubo nacieramy solą, pieprzem i cukrem. Oprószmy mieloną gałką muszkatołową, cynamonem i zmielonymi goździkami. Mięso zalewamy bulionem i odstawiamy na dobę do lodówki ( w tym czasie należy kilka razy obrócić mięso). Następnego dnia mięso lekko opłukujemy i układamy w natłuszczonej brytfanie. […]

Schab z cytryną i boczkiem

Schab z cytryną i boczkiem

Mięso oprószamy solą i pieprzem. Zioła z wyjątkiem szałwii i czosnek siekamy, mieszamy z dwoma łyżkami oliwy i taką mieszanką nacieramy wierzch mięsa. Układamy na nim plastry boczku. Tak przygotowaną pieczeń nacinamy co około 2 cm i umieszczamy w nich plastry cytryny ( wcześniej należy ją sparzyć). Mięso przekładamy do natłuszczonej brytfany i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 30 minut.

Ziemniaki kroimy w ćwiartki. Szałwię siekamy i dodajemy ją wraz z solą do pozostałej oliwy ( 2 łyżki). Ziemniaki obtaczamy w  tak przygotowanej oliwie i po 30 minutach obkładamy nimi pieczeń. Pieczemy kolejne 50 min. Po tym czasie dokładamy pokrojone pieczarki i pieczemy jeszcze około 20 minut.

Składniki:

  • 1,5 kg schabu
  • 2 cytryny
  • 10 dag plastrów boczku wędzonego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 kg ziemniaków
  • sól
  • pieprz
  • 4 gałązki szałwii
  • łyżeczka natki
  • łyżeczka oregano
  • łyżeczka bazylii
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 20 dag pieczarek
Staropolska pieczeń wieprzowa z jabłkami

Staropolska pieczeń wieprzowa z jabłkami

Marynata: czosnek i cebulę siekamy a przyprawy tłuczemy w moździerzu. Wodę z octem zagotowujemy, a następnie dodajemy cukier, sól, oraz wszystkie rozdrobnione przyprawy. Całość zagotowujemy ponownie, zmniejszamy ogień i tak gotujemy jeszcze przez około 3 minuty. Po tym czasie zdejmujemy z ognia, dolewamy wódkę i […]

Pieczeń z mięsa mielonego

Pieczeń z mięsa mielonego

Tartą bułkę zalewamy ciepłym rosołem (3/4 szkl). Na tłuszczu przesmażamy cebulę, a gdy się zeszkli dodajemy wątróbkę i rumienimy. Kiedy trochę ostygnie przepuszczamy ją wraz z cebulą i mięsem mielonym przez maszynkę ( składniki lepiej się połączą). Do mięsnej masy dodajemy napęczniałą bułkę tartą, jajka i […]