Tag: orzechy

Zapiekanka z fasolą, orzechami i oscypkiem.

Zapiekanka z fasolą, orzechami i oscypkiem.

Paprykę kroimy w kostkę i przesmażamy  na oliwie razem z posiekanymi szalotkami. Gdy papryka zmięknie dodajemy pomidory, czosnek i wino, podkręcając gaz by odparować płyn.  Indyka kroimy w kostkę, oprószamy solą i pieprzem i przesmażamy na odrobinie oliwy. Mięso mieszamy z papryką, ugotowaną fasolą, dodajemy […]

Pstrąg w orzechach

Pstrąg w orzechach

Pstrągi nacieramy od wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem i skórką z cytryny. Skrapiamy sokiem z cytryny. Tak przygotowane ryby przekładamy do brytfany, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy na 2-3 godz w chłodne miejsce. W tym czasie posiekane orzechy przekładamy do miski, dodajemy miód i […]

Sałatka z jabłkiem

Sałatka z jabłkiem

Jabłko myjemy i kroimy na cienkie plasterki. Ser twarogowy kroimy w kosteczkę. Na sałatę wykładamy jabłka ser, żurawinę i orzechy. Mieszamy.

Składniki sosu dokładnie łączymy i gotowym polewamy sałatkę.

Składniki:

  • 2 garście roszponki lub innej sałaty
  • jabłko
  • łyżka żurawiny
  • 50 g półtłustego lub chudego twarogu
  • garść orzechów włoskich

SOS:

  • 2 łyżki soku z cytryny
  • łyżeczka miodu
  • łyżka octu balsamicznego
Jabłka nadziewane kaszą jaglaną

Jabłka nadziewane kaszą jaglaną

Kaszę płuczemy i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem w proporcjach 2:1 (np. 2 szkl wody na szkl kaszy). Jabłka dokładnie myjemy i ścinamy górną część, odkładając ją na bok. Usuwamy gniazda nasienne, a miąższ delikatnie wydrążamy i kroimy na małe kawałki. Na patelni roztapiamy […]

Ryba w panierce orzechowo- serowej

Ryba w panierce orzechowo- serowej

Filety opłukujemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na 4 części. Doprawiamy solą i pieprzem. Posiekane drobno orzechy, skórkę z cytryny, ser, ostrą paprykę i bułkę tartą dokładnie mieszamy. Każdy kawałek ryby oprószamy niewielką ilością mąki, obtaczamy w roztrzepanym jajku a następnie dokładnie w przygotowanej panierce. […]

Powinniśmy spożywać je 5 razy w TYGODNIU! Oto dlaczego NIE MOŻE  zabraknąć ORZECHÓW w jesiennej DIECIE!

Powinniśmy spożywać je 5 razy w TYGODNIU! Oto dlaczego NIE MOŻE zabraknąć ORZECHÓW w jesiennej DIECIE!

Są smaczne, chrupiące a ich szeroki wybór sprawia, że nigdy nam się nie znudzą. Mimo to wiele osób ich unika ze względu na dużą zawartość tłuszczu. I niesłusznie, ponieważ są to nienasycone kwasy tłuszczowe, tak wartościowe dla naszego zdrowia. Orzechy powinniśmy spożywać nawet 5 razy w tygodniu, w porcjach po 20-30g, lub prościej- garstkę dziennie.

Dlaczego są one tak ważne w naszej diecie? Oczywiście chodzi o znajdujące się w nich substancje odżywcze. Orzechy są bogatym źródłem białka, cennych tłuszczów, błonnika, witamin z grupy B, witaminy E oraz wielu składników mineralnych.  W zbilansowanej diecie wszystkie te substancje zmniejszają ryzyko chorób serca, działają antynowotworowo, pomagają regulować poziom cholesterolu oraz cukru we krwi. Zbawiennie wpływają także na pracę naszego mózgu, układu nerwowego i kondycję skóry.

Zdecydowanie należy wybierać orzechy surowe, nie pieczone, prażone, solone czy w słodkiej polewie. Przed zjedzeniem warto je też namoczyć przez kilka godzin, a potem wypłukać. Taki zabieg aktywuje znajdujące się w nich enzymy, które pomagają w trawieniu i przyswajaniu składników odżywczych.

W sklepach znajdziemy szeroki orzechów:

  • orzechy włoskie- są bogatsze w wartościowe białko i kwasy tłuszczowe omega-3 niż inne orzechy (zaledwie 3 orzechy pokrywają dzienne zapotrzebowanie na te kwasy). Dobroczynnie wpływają na funkcjonowanie naszego mózgu. Ponadto zawierają sporo witaminy B6 i kwasu foliowego;
  • orzechy laskowe- to prawdziwe bogactwo witaminy E, która opóźnia procesy starzenia usuwając z organizmu wolne rodniki. Znajdziemy w nich także dużo błonnika, minerałów i kwasu foliowego. Obniżają poziom cukru we krwi, dobrze wpływają na pamięć i koncentrację oraz działają antydepresyjnie;
  • pistacje- zawierają dużo błonnika, beta-karotenu, potasu i witamin. W odróżnieniu od innych orzechów zawierają karotenoidy, wpływające na dobrą kondycję naszych oczu. Pamiętajmy tylko, by spożywać je surowe, nie solone i nie prażone;
  • orzechy pekan- choć wyglądem przypominają orzechy włoskie, to są od nich słodsze i delikatniejsze w smaku. W 70% składają się z tłuszczów, przez co mają zdecydowanie mniej białka od pozostałych. Jednak jest to bogate źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych, antyoksydantów, cynku i witaminy B1;
  • orzechy nerkowca- te pochodzące z Brazylii orzechy mają dużo białka a także więcej niż w pozostałych orzechach magnezu, fosforu, cynku i żelaza;
  • orzechy brazylijskie- są cennym źródłem selenu, który uczestniczy w produkcji nasienia i chroni przed rakiem prostaty, dlatego szczególnie polecane są panom. Już jeden orzech dostarcza dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek! Orzechy brazylijskie rosną dziko w dorzeczu Amazonki;
  • orzechy makadamia- są najtłustszymi orzechami spośród wszystkich, jednak to właśnie duża zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych zmniejsza ryzyko chorób wieńcowych i zakrzepicy. Należy jednak pamiętać, że te orzechy szybko jełczeją, dlatego nie warto kupować ich na zapas;
  • orzeszki piniowe- pozyskuje się je z szyszek sosny śródziemnomorskiej. Poza nienasyconymi kwasami tłuszczowymi zawierają sporo cynku i magnezu. Pomagają obniżyć poziom cholesterolu oraz łagodzą stany zapalne. Niestety tak jak w przypadku makadamia, szybko jełczeją, więc nie kupujmy ich na zapas.

Garstka orzechów to świetna przekąska w ciągu dnia, która doskonale wpłynie na nasze zdrowie i dostarczy energii.

 

Muffiny otrębowo-orzechowe

Muffiny otrębowo-orzechowe

Mieszamy składniki suche. W osobnym naczyniu ubijamy jajka z olejem i maślanką. Następnie mokre składniki mieszamy z suchymi, na koniec dodajemy posiekane orzechy i migdały. Ciasto przekładamy do foremek do 2/3 ich wysokości. Pieczemy przez około 25-30 minut w temperaturze 190°C. Składniki: 170 g mąki […]

Orzechowiec bez mąki i jajek

Orzechowiec bez mąki i jajek

Posiekane orzechy i migdały wymieszać z lekko ogrzanym miodem, a następnie wyłożyć na blaszkę wyłożoną folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Wstawić do lodówki by masa stwardniała. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić i polać po masie orzechowej. Wstawić ponownie do lodówki. Składniki: 500 g […]