Tag: ryba

Pulpeciki rybne w sosie kolendrowo-miętowym

Pulpeciki rybne w sosie kolendrowo-miętowym

Dorsza mielimy lub bardzo drobno siekamy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Ziarna kolendry ucieramy w moździerzu, świeżą kolendrę drobno siekamy i dodajemy do ryby razem ze skórką otartą z cytryny, solą i białym pieprzem. Całość mieszamy, po czym delikatnie łączymy z pianą z białek. Przy […]

Ryba w jogurtowej marynacie

Ryba w jogurtowej marynacie

Filety przyprawiamy z obu stron solą i pieprzem. Marynata:jogurt mieszamy ze starta skórką z cytryny, sokiem cytrynowym, miętą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę i drobno pokrojoną papryczką chili. Całość mieszamy. Gotową marynatą zalewamy ryby i odstawiamy w chłodne miejsce na około pół godz. Każdy filet owijamy […]

Pstrąg w orzechach

Pstrąg w orzechach

Pstrągi nacieramy od wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem i skórką z cytryny. Skrapiamy sokiem z cytryny. Tak przygotowane ryby przekładamy do brytfany, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy na 2-3 godz w chłodne miejsce. W tym czasie posiekane orzechy przekładamy do miski, dodajemy miód i sok z cytryny, koncentrat pomidorowy i białe wytrawne wino i dokładnie mieszamy.

Naczynie do pieczenie natłuszczamy masłem, przekładamy do niego ryby, polewamy resztką stopionego masła. Pieczemy 7 minut w 200°C, przekładamy ryby na drugą stronę, polewamy sosem orzechowo-pomidorowym i pieczemy jeszcze 15-20 minut.

Składniki:

  • 4 pstrągi po około 30 dag
  • sok i skórka otarta z cytryny
  • 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 0,5 szkl wytrawnego białego wina
  • 3 łyżki masła
  • sól
  • pieprz
Sandacz duszony z plasterkami jabłek

Sandacz duszony z plasterkami jabłek

Rybę nacieramy z zewnątrz i od wewnątrz solą i odstawiamy w chłodne miejsce na pół godziny. W między czasie obieramy 5 kwaskowych jabłek oraz cebulę i kroimy je w plasterki. Garnek natłuszczamy, na spodzie układamy połowę jabłek i cebuli, następnie rybę i ponownie jabłka z […]

Tarta z makrelą

Tarta z makrelą

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie, dodajmy cukier, mieszamy by się rozpuścił i odstawiamy na 10 minut. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy olej, sól, drożdże i dokładnie wyrabiamy na jednolite ciasto. Odstawiamy je na 30 min by odpoczęło i delikatnie urosło. W między czasie przygotowujemy farsz:cebulę […]

Dorsz zapiekany z pomidorami i mozarellą

Dorsz zapiekany z pomidorami i mozarellą

Cukinie myjemy i kroimy w plasterki, które układamy w naczyniu żaroodpornym (wcześniej należy je delikatnie natłuścić). Oprószamy ją solą pieprzem i papryką. Na spodzie z cukinii układamy rybę, którą również doprawiamy solą i pieprzem. Pomidory kroimy w plastry i obsmażamy chwilkę z dwóch stron na patelni (bez tłuszczu). Układamy je na rybie a następnie plastry mozarelli (zwykłe pomidory możemy zastąpić koktajlowymi ale ich nie obsmażamy). Oprószamy solą i bazylią. Całość zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut.  Rybę możemy podawać z ryżem ugotowanym z dodatkiem kurkumy.

Składniki:

  • 2 – filety z dorsza
  • 2 – małe cukinie
  • sól
  • pieprz
  • papryka słodka
  • 2 pomidory
  • mozzarella
  • suszona bazylia

 

Zupa rybna pikantna

Zupa rybna pikantna

Filety kroimy w drobną kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny, odstawiamy w chłodne miejsce. Na rozgrzanym tłuszczu przesmażamy cebulę oraz całe ząbki czosnku (gdy się zrumieni usuwamy go). Cebulę przesuwamy na boki naczynia, a po środku układamy rybę, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy (ok 3 […]

Ryba w panierce orzechowo- serowej

Ryba w panierce orzechowo- serowej

Filety opłukujemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na 4 części. Doprawiamy solą i pieprzem. Posiekane drobno orzechy, skórkę z cytryny, ser, ostrą paprykę i bułkę tartą dokładnie mieszamy. Każdy kawałek ryby oprószamy niewielką ilością mąki, obtaczamy w roztrzepanym jajku a następnie dokładnie w przygotowanej panierce. […]