Tag: ryba

Pieczony łosoś w sojowo-imbirowej marynacie

Pieczony łosoś w sojowo-imbirowej marynacie

Łososia dzielimy na porcje. Imbir i czosnek kroimy w drobną kosteczkę lub ścieramy. Wszystkie składniki marynaty dokładnie mieszamy. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu. W gotowej marynacie zanurzamy łososia i odstawiamy go na godzinę do lodówki. Rybę przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w piekarniku nagrzanym […]

Ryba w cieście piwnym z bazylią

Ryba w cieście piwnym z bazylią

Filety z ryby dzielimy na porcje. Oprószamy solą, pieprzem i imbirem oraz skrapiamy sokiem z cytryny. Listki bazylii drobno siekamy lub blendujemy. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sporą szczyptę soli. Wlewamy piwo, wbijamy jajko i dodajemy rozdrobnioną bazylię. Całość miksujemy na gładkie ciasto i odstawiamy […]

Zupa rybna z papryką

Zupa rybna z papryką

Filety rybne oczyszczamy i kroimy w niewielkie kawałki. Oprószamy je solą i skrapiamy sokiem z cytryny.

Cebulę drobno szatkujemy, papryki pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w niezbyt długie paseczki.

W rondlu rozgrzewamy 3 łyżki oliwy i przesmażamy krótko cebulę. Następnie dodajemy kolorowe papryki i często mieszając smażymy około 5 minut. Przesmażone warzywa zalewamy bulionem. Pod przykryciem gotujemy około 5 minut. po tym czasie dodajemy pokrojone ryby i gotujemy kolejne 10 minut.

Paluszki krabowe odwijamy z foliowych osłonek, kroimy na małe kawałki. Wrzucamy do zupy i gotujemy 2-3 minuty. Na koniec dodajemy śmietanę i przyprawiamy zupę solą, pieprzem. Dekorujemy posiekaną natką pietruszki.

Składniki:

  • 50 dag filetów z ryby morskiej (dorsz, mintaj, morszczuk)
  • 2 cebule
  • 2 czerwone papryki
  • 2 zielone papryki
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 l bulionu
  • 20 dag paluszków krabowych
  • 100 ml śmietany 30%
  • sok z cytryny
  • sól
  • pieprz
Pulpeciki rybne w sosie kolendrowo-miętowym

Pulpeciki rybne w sosie kolendrowo-miętowym

Dorsza mielimy lub bardzo drobno siekamy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Ziarna kolendry ucieramy w moździerzu, świeżą kolendrę drobno siekamy i dodajemy do ryby razem ze skórką otartą z cytryny, solą i białym pieprzem. Całość mieszamy, po czym delikatnie łączymy z pianą z białek. Przy […]

Ryba w jogurtowej marynacie

Ryba w jogurtowej marynacie

Filety przyprawiamy z obu stron solą i pieprzem. Marynata:jogurt mieszamy ze starta skórką z cytryny, sokiem cytrynowym, miętą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę i drobno pokrojoną papryczką chili. Całość mieszamy. Gotową marynatą zalewamy ryby i odstawiamy w chłodne miejsce na około pół godz. Każdy filet owijamy […]

Pstrąg w orzechach

Pstrąg w orzechach

Pstrągi nacieramy od wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem i skórką z cytryny. Skrapiamy sokiem z cytryny. Tak przygotowane ryby przekładamy do brytfany, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy na 2-3 godz w chłodne miejsce. W tym czasie posiekane orzechy przekładamy do miski, dodajemy miód i sok z cytryny, koncentrat pomidorowy i białe wytrawne wino i dokładnie mieszamy.

Naczynie do pieczenie natłuszczamy masłem, przekładamy do niego ryby, polewamy resztką stopionego masła. Pieczemy 7 minut w 200°C, przekładamy ryby na drugą stronę, polewamy sosem orzechowo-pomidorowym i pieczemy jeszcze 15-20 minut.

Składniki:

  • 4 pstrągi po około 30 dag
  • sok i skórka otarta z cytryny
  • 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 0,5 szkl wytrawnego białego wina
  • 3 łyżki masła
  • sól
  • pieprz
Sandacz duszony z plasterkami jabłek

Sandacz duszony z plasterkami jabłek

Rybę nacieramy z zewnątrz i od wewnątrz solą i odstawiamy w chłodne miejsce na pół godziny. W między czasie obieramy 5 kwaskowych jabłek oraz cebulę i kroimy je w plasterki. Garnek natłuszczamy, na spodzie układamy połowę jabłek i cebuli, następnie rybę i ponownie jabłka z […]

Tarta z makrelą

Tarta z makrelą

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie, dodajmy cukier, mieszamy by się rozpuścił i odstawiamy na 10 minut. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy olej, sól, drożdże i dokładnie wyrabiamy na jednolite ciasto. Odstawiamy je na 30 min by odpoczęło i delikatnie urosło. W między czasie przygotowujemy farsz:cebulę […]

Dorsz zapiekany z pomidorami i mozarellą

Dorsz zapiekany z pomidorami i mozarellą

Cukinie myjemy i kroimy w plasterki, które układamy w naczyniu żaroodpornym (wcześniej należy je delikatnie natłuścić). Oprószamy ją solą pieprzem i papryką. Na spodzie z cukinii układamy rybę, którą również doprawiamy solą i pieprzem. Pomidory kroimy w plastry i obsmażamy chwilkę z dwóch stron na patelni (bez tłuszczu). Układamy je na rybie a następnie plastry mozarelli (zwykłe pomidory możemy zastąpić koktajlowymi ale ich nie obsmażamy). Oprószamy solą i bazylią. Całość zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut.  Rybę możemy podawać z ryżem ugotowanym z dodatkiem kurkumy.

Składniki:

  • 2 – filety z dorsza
  • 2 – małe cukinie
  • sól
  • pieprz
  • papryka słodka
  • 2 pomidory
  • mozzarella
  • suszona bazylia