Tag: ryba

Pstrąg w orzechach

Pstrąg w orzechach

Pstrągi nacieramy od wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem i skórką z cytryny. Skrapiamy sokiem z cytryny. Tak przygotowane ryby przekładamy do brytfany, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy na 2-3 godz w chłodne miejsce. W tym czasie posiekane orzechy przekładamy do miski, dodajemy miód i […]

Sandacz duszony z plasterkami jabłek

Sandacz duszony z plasterkami jabłek

Rybę nacieramy z zewnątrz i od wewnątrz solą i odstawiamy w chłodne miejsce na pół godziny. W między czasie obieramy 5 kwaskowych jabłek oraz cebulę i kroimy je w plasterki. Garnek natłuszczamy, na spodzie układamy połowę jabłek i cebuli, następnie rybę i ponownie jabłka z […]

Tarta z makrelą

Tarta z makrelą

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie, dodajmy cukier, mieszamy by się rozpuścił i odstawiamy na 10 minut.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy olej, sól, drożdże i dokładnie wyrabiamy na jednolite ciasto. Odstawiamy je na 30 min by odpoczęło i delikatnie urosło.

W między czasie przygotowujemy farsz:cebulę przesmażamy na roztopionym maśle. Gdy się zeszkli dodajemy posiekany czosnek i chwilkę przesmażamy. Dodajemy mąkę, ponownie chwilkę przesmażamy i wtedy na patelnię dodajemy mleko. Dokładnie całość mieszamy by nie powstały grudki. Przyprawiamy solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową. Gdy sos zgęstnieje zdejmujemy go z ognia i dodajemy do niego kawałki makreli (pozbawiając ją skóry i ości).

Ciasto rozwałkowujemy i wyklejamy nim formę do tarty (dno i boki, formę należy wcześniej natłuścić). Na ciasto wykładamy farsz z makrelą. Na tarcie układamy plastry pomidora i mozzarelli. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25 minut.

Składniki:

CIASTO

  • 225 g -mąki
  • 15 g  drożdży
  • ½ łyżeczki cukru
  • 135 ml  wody
  • ½ łyżeczki  soli
  • 2 łyżki  oliwy

NADZIENIE

  • 1  cebula
  • 2 ząbki  czosnku
  • 1 łyżka  masła
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól
  • pieprz
  • makrela wędzona
  • mozzarella
  • 1 – pomidor
  • 2 łyżki – mąki
  •  szklanki – mleka
Dorsz zapiekany z pomidorami i mozarellą

Dorsz zapiekany z pomidorami i mozarellą

Cukinie myjemy i kroimy w plasterki, które układamy w naczyniu żaroodpornym (wcześniej należy je delikatnie natłuścić). Oprószamy ją solą pieprzem i papryką. Na spodzie z cukinii układamy rybę, którą również doprawiamy solą i pieprzem. Pomidory kroimy w plastry i obsmażamy chwilkę z dwóch stron na […]

Zupa rybna pikantna

Zupa rybna pikantna

Filety kroimy w drobną kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny, odstawiamy w chłodne miejsce. Na rozgrzanym tłuszczu przesmażamy cebulę oraz całe ząbki czosnku (gdy się zrumieni usuwamy go). Cebulę przesuwamy na boki naczynia, a po środku układamy rybę, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy (ok 3 […]

Ryba w panierce orzechowo- serowej

Ryba w panierce orzechowo- serowej

Filety opłukujemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na 4 części. Doprawiamy solą i pieprzem. Posiekane drobno orzechy, skórkę z cytryny, ser, ostrą paprykę i bułkę tartą dokładnie mieszamy. Każdy kawałek ryby oprószamy niewielką ilością mąki, obtaczamy w roztrzepanym jajku a następnie dokładnie w przygotowanej panierce. Gotową rybę układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15-20 min. ( tak by panierka była zrumieniona.

Taką rybę podajemy z frytkami z ziemniaków lub z selera.

Składniki:

  • 2 większe filety z dorsza
  • sól
  • pieprz
  • 6 łyżek posiekanych orzechów włoskich
  • 1½ łyżki otartej skórki z cytryny
  • 1/2 szklanki startego na drobnych oczkach sera ( tu można użyć Parmezan, Grana Padano lub Cheddar)
  • szczypta mielonej ostrej papryki
  • 1/3 szklanki bułki tartej
  • niewielka ilość mąki
  • 3 jajka