Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie, dodajmy cukier, mieszamy by się rozpuścił i odstawiamy na 10 minut.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy olej, sól, drożdże i dokładnie wyrabiamy na jednolite ciasto. Odstawiamy je na 30 min by odpoczęło i delikatnie urosło.

W między czasie przygotowujemy farsz:cebulę przesmażamy na roztopionym maśle. Gdy się zeszkli dodajemy posiekany czosnek i chwilkę przesmażamy. Dodajemy mąkę, ponownie chwilkę przesmażamy i wtedy na patelnię dodajemy mleko. Dokładnie całość mieszamy by nie powstały grudki. Przyprawiamy solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową. Gdy sos zgęstnieje zdejmujemy go z ognia i dodajemy do niego kawałki makreli (pozbawiając ją skóry i ości).

Ciasto rozwałkowujemy i wyklejamy nim formę do tarty (dno i boki, formę należy wcześniej natłuścić). Na ciasto wykładamy farsz z makrelą. Na tarcie układamy plastry pomidora i mozzarelli. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25 minut.

Składniki:

CIASTO

• 225 g -mąki
• 15 g  drożdży
• ½ łyżeczki cukru
• 135 ml  wody
• ½ łyżeczki  soli
• 2 łyżki  oliwy

NADZIENIE

• 1  cebula
• 2 ząbki  czosnku
• 1 łyżka  masła
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz
• makrela wędzona
• mozzarella
• 1 – pomidor
• 2 łyżki – mąki
• 1½ szklanki – mleka