Tag: jabłka

Makowiec z jabłkami

Makowiec z jabłkami

Mak sparzamy gorącym mlekiem  i przepuszczamy dwa razy przez maszynkę. Masło ucieramy z cukrem pudrem i stopniowo dodajemy żółtka i mąkę. Dodajemy mak i mieszamy by składniki się ze sobą połączyły.Następnie dokładamy kaszę mannę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Ponownie mieszamy. Na sam koniec […]

Jaglano- jabłkowe placuszki

Jaglano- jabłkowe placuszki

Kaszę jaglaną dzielimy na dwie równe części: jedną blendujemy dodając do niej jajka,  a drugą mieszamy ze startymi na dużych oczkach jabłkami i budyniem waniliowym.  Obie masy dokładnie ze sobą łączymy. Na patelni rozpuszczamy olej kokosowy i smażymy zgrabne placuszki, rumieniąc z obu stron. Gotowe […]

Bezglutenowe babeczki cynamonowo-jabłkowe

Bezglutenowe babeczki cynamonowo-jabłkowe

Masło podgrzewamy na patelni. Jabłka myjemy obieramy i kroimy na ćwiartki usuwając gniazda nasienne. Odważamy 200 g i dorzucamy do roztopionego masła  i  dusimy na części masła do miękkości. W trakcie podlewamy je calvadosem i dalej gotujemy, aż cały płyn odparuje .

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Zagłębienia formy do muffinów natłuścić masłem (albo włożyć do nich papilotki)

Do masy z żółtek dodać mączkę migdałową, proszek do pieczenia i cynamon, wymieszać wszystko z pianą i duszonymi jabłkami. Foremki napełnić ciastem i ok. 30 min.

Żółtka oddzielamy  od białek. Białka wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z pozostałym masłem, dodajemy erytrytol i mieszamy masę, aż słodzik się rozpuści. Do masy z żółtek dodajemy mączkę migdałową, proszek do pieczenia i cynamon, mieszamy wszystko z pianą i uduszonymi, przestudzonymi jabłkami. Foremki do muffinek smarujemy masłem lub wkładamy papilotki, które napełniamy ciastem do 2/3 wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170° C ok. 30 min.

Wystudzone babeczki posypujemy zmiksowanym erytrytolem.

Składniki:

  • 2 jabłka
  • 85g miękkiego masła
  • 2 łyżki calvadosu (może być inne wino jabłkowe)
  • 4 jajka
  • 2 szczypty soli
  • 3 łyżki erytrytolu
  • 200g mąki migdałowej (można ją zastąpić zmiksowanymi na sypko migdałami)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
Jabłka w cieście waniliowym

Jabłka w cieście waniliowym

Składniki ciasta dokładnie mieszamy. Jabłka obieramy, kroimy w plastry ok 1 cm, usuwając gniazda nasienne. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Jabłka zanurzamy w cieście, a następnie smażymy na  rumiano z każdej strony. Gotowe odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Ostudzone jabłka oprószamy cukrem pudrem. Składniki: […]

Staropolska pieczeń wieprzowa z jabłkami

Staropolska pieczeń wieprzowa z jabłkami

Marynata: czosnek i cebulę siekamy a przyprawy tłuczemy w moździerzu. Wodę z octem zagotowujemy, a następnie dodajemy cukier, sól, oraz wszystkie rozdrobnione przyprawy. Całość zagotowujemy ponownie, zmniejszamy ogień i tak gotujemy jeszcze przez około 3 minuty. Po tym czasie zdejmujemy z ognia, dolewamy wódkę i […]

Domowa szarlotka

Domowa szarlotka

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w ósemki. Dodajemy do nich cynamon i imbir i dokładnie mieszamy.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do niej kostkę masła i siekamy na drobne kawałki. Dodajemy cukier puder, żółtka i szybko zagniatamy ciasto.

Formę smarujemy tłuszczem lub wykładamy papierem do pieczenia. Na spód i boki ciasta przeznaczamy większą część ciasta. Wykładamy na nie osączone z nadmiaru soku jabłka. Wierzch przykrywamy resztą ciasta. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C  przez ok 40 min.

Ostudzoną szarlotkę posypujemy cukrem pudrem.

Składniki:

  • 1 kg jabłek
  • 300 g mąki
  • 200 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 2 łyżki śmietany kwaśnej
  • 3 żółtka
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • cynamon i imbir do smaku
Cydr domowy

Cydr domowy

Do przyrządzenia cydru najlepiej użyć dwóch odmian jabłek, po 10 kg słodkich i kwaśnych. Z jabłek pokrojonych w mniejsze kawałki wyciskamy sok w sokowirówce, po czym przelewamy do balonu do produkcji wina. Dodajemy drożdże i pożywkę. Odstawiamy do fermentacji w temperaturze 20-24° na 10- 14 […]

Jabłka nadziewane kaszą jaglaną

Jabłka nadziewane kaszą jaglaną

Kaszę płuczemy i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem w proporcjach 2:1 (np. 2 szkl wody na szkl kaszy). Jabłka dokładnie myjemy i ścinamy górną część, odkładając ją na bok. Usuwamy gniazda nasienne, a miąższ delikatnie wydrążamy i kroimy na małe kawałki. Na patelni roztapiamy […]

Warto sięgać po nie zwłaszcza w okresie jesienno- zimowym, czyli pomysł na … jabłko!

Warto sięgać po nie zwłaszcza w okresie jesienno- zimowym, czyli pomysł na … jabłko!

Jabłka to zdecydowanie najpopularniejsze owoce w naszym kraju. Są dostępne cały rok, są tanie, ale najważniejsze to że są smaczne i zdrowe.  Warto sięgać po nie zwłaszcza teraz w okresie jesieni i zimy, bo to właśnie w tym okresie mają one najwięcej wartości wspomagających nasz organizm.

Na naszym rynku dostępnych jest wiele odmian tych owoców, a każdy z nich znajduje zastosowanie w naszej kuchni. Odmiany kwaśniejsze doskonale sprawdzają się w wypiekach, daniach wytrawnych czy produkcji cydru. Te słodkie są doskonałą przekąską w ciągu dnia i zdrową alternatywą dla słodkości.

Dlaczego warto jeść jabłka? Przede wszystkim są bogatym źródłem przeciwutleniaczy, błonnika, pektyn i witamin. Najwięcej z nich znajduje się tuż pod skórką, dlatego dobrze spożywać je nie obrane.

Błonnik jest nieodzownym elementem naszego menu, bo to on wspomaga prawidłową pracę układu trawiennego, pektyny zaś obniżają cholesterol, regulują poziom cukru we krwi i, co ważne, oczyszczają organizm z toksyn i poprawiają przemianę materii.

Nie można pominąć tu polifenoli. Te naturalne substancje chronią nas przed wieloma schorzeniami: chorobami układu krążenia, niektórymi nowotworami ( m.in. płuc i piersi), cukrzycą, Alzheimerem czy Parkinsonem. Regularne spożywanie tych owoców ułatwia przyswajanie wapnia, który odpowiada za kondycję naszych zębów, włosów i paznokci.

W jabłkach znajdziemy także dużo minerałów, takich jak potas, fosfor, wapń, sód, magnez i żelazo.

Choć najczęściej owoce te kojarzą nam się z szarlotką, to sposobów ich wykorzystania jest co niemiara. Pomijając oczywiście zjedzenie ich jako przekąski w ciągu dnia, możemy dodać je także do porannej owsianki, ryżu, zrobić z nich zdrowe chipsy jabłkowe (przepis znajdziecie tu). To także doskonały dodatek do surówek i mięs, chociażby faszerowana kaczka czy kurczak.

Jabłka warto wybierać według własnych preferencji smakowych. Do soków najlepiej nadają się antonówki, kortlandy, mekintosza, malinówki i szampiony. Na domowe dżemy czy musy warto sięgnąć  po jabłka kwaśne: antonówka, reneta, szampion oraz jabłka słodko-kwaśne, twarde i o dużej zawartości soków: delikatesy i kortlandy. Zaś do tradycyjnego kompotu można wykorzystać absolutnie każdą odmianę.

Ogromny wybór  jabłek daje nam szeroki wachlarz możliwości. I korzystajmy z tego dobrodziejstwa.