Tag: makaron

Makaron z tuńczykiem

Makaron z tuńczykiem

Na rozgrzanej oliwie przesmażamy cebulę pokrojoną w kostkę.  Dodajemy posiekany czosnek oraz papryczkę chilli,  przyprawiamy ziołami prowansalskimi i pieprzem cytrynowym. Całość chwilkę przesmażamy. Na patelnię dodajemy  pomidory z puszki.. Całość dusimy aż nadmiar płynu odparuje. Wtedy dodajemy odsączonego tuńczyka i mieszamy. Makaron gotujemy al dente w […]

Tagliatelle z rozmarynem i papryką

Tagliatelle z rozmarynem i papryką

Schab i papryki kroimy w sporą kostkę. Na rozgrzanym oleju przesamżamy mięso. W trakcie dorzucamy paprykę i chwilkę smażymy, mieszając. Dodajemy koncentrat pomidorowy, szczyptę cukru oraz przyprawy. Całość mieszamy. Makaron gotujemy al dente. Na oddzielnej patelni rozgrzewamy oliwę i dodajmy do niej odcedzony makaron. Posypujemy […]

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Makaron gotujemy al-dente.

W między czasie czosnek i papryczkę kroimy w drobną kosteczkę, uprzednio usuwając gniazda nasienne z papryki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy czosnek. Lekko go podsmażamy. Następnie dorzucamy papryczkę i jeszcze chwilkę smażymy na wolnym ogniu, uważając by nie przypalić czosnku. Odcedzony makaron przekładamy na patelnię i dokładnie mieszamy, by oliwa dokładnie go pokryła.

Makaron przekładamy na talerze i posypujemy tartym parmezanem.

Składniki:

  • 500 g makaronu spaghetti
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 1 główka czosnku
  • 1 ostra papryczka
  • parmezan

 

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese

Cebulę, marchewkę i seler drobno siekamy. Boczek kroimy w paseczki i wytapiamy na oliwie. Dodajemy do niego posiekane warzywa i mięso mielone. Powoli smażymy na małym ogniu, mieszając. Wlewamy wino i mieszać aż odparuje. Następnie dodajemy przecier pomidorowy i przyprawiamy oregano i pieprzem. Na końcu […]

Spaghetti Napoli

Spaghetti Napoli

Na oliwie przesmażamy  pokrojoną w kostkę cebulę, tak by się zeszkliła. Dodajemy obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Następnie dorzucamy pokrojoną papryczkę chilli (bez pestek), przeciśnięty przez praskę czosnek oraz ocet. Gdy sos odparuje i zgęstnieje, zdjąć z ognia i doprawić cukrem oraz […]

Włoska carbonara

Włoska carbonara

Kroimy pancette lub boczek w paski i smażymy go na patelni z jedną łyżką oliwy aż do momentu kiedy zacznie być chrupiący. Zdejmujemy patelnię z gazu. W międzyczasie wrzucamy makaron do wrzącej wody i gotujemy aż będzie al dente, zachowując trochę wody z gotowania. Następnie wrzucamy makaron na patelnię z boczkiem i odstawiamy, aby nabrał aromatu. Przekładamy gorący makaron do miski, dodajemy żółtka i tarty ser, natychmiast energicznie mieszać bo inaczej jajka zamienią się w jajecznicę. W przypadku gdy Carbonara jest zbyt sucha, ale lepiej zawsze to robić, możemy dodać trochę „wody z gotowania”, która powiąże sos dając mu kremowego tonu.

Składniki:

  • 400 gram makaronu pszennego durum (spaghetti lub maccheroni)

  • 150 gram pancetty lub boczku (w oryginalnym przepisie wykorzystuje się guanciale -policzek wieprzowy, ale jest on trudno dostępny w Polsce)

  • oliwa extra vergine

  • 4 żółtka

  • 100 gram sera pecorino (jeśli go nie macie, możecie użyć parmezanu)

  • świeżo zmielony czarny pieprz

Co sprawia, że makaron jest DOSKONAŁY? Oto kilka WAŻNYCH zasad w jego PRZYGOTOWANIU.

Co sprawia, że makaron jest DOSKONAŁY? Oto kilka WAŻNYCH zasad w jego PRZYGOTOWANIU.

Makaron jest jednym z  produktów doskonale znanym na całym świecie. I choć najbardziej kojarzy nam się z kuchnią włoską, to ciekawostką jest, że tak na prawdę to nie Włosi go wymyślili, bowiem został on przywieziony z Chin przez Marco Polo. Jednak to Włosi uważani są […]

Penne w sosie z warzywami

Penne w sosie z warzywami

Szynkę kroimy na małe kawałki i wrzucić na patelnię i podsmażamy. Cebulę kroimy w kostkę, seler w plasterki a chili siekamy. Do szynki wrzucamy najpierw cebulę i chwilkę podsmażamy, następnie dodajemy seler, a na końcu drobno posiekaną papryczkę chili. Wszystko smażymy jeszcze przez chwilkę, po […]

Makaron z pesto

Makaron z pesto

Orzeszki piniowe uprażyć na suchej patelni. W naczyniu do blendowania umieszczamy  czosnek, orzechy, świeżą bazylię, sól i całość miksujemy na jednolitą masę. Dolewamy ocet balsamiczny i cały czas miksując cienkim strumyczkiem dolewamy oliwę. Przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.

Makaron ugotować al dente. Na patelni rozgrzewamy masło. Jak będzie miało złoty kolor, dodajemy makaron i mieszamy tak, by cały pokrył się rozgrzanym tłuszczem. Następnie dodajemy pesto ( ilość zależy od naszych upodobań) i ponownie mieszamy, tak by makaron równomiernie się nim pokrył. Gotowy makaron oprószamy tartym parmezanem.

Składniki:

  • 100 g orzeszków piniowych
  • 4 ząbki  czosnku
  • 2 pęczki świeżej bazylii
  • 1 łyżka  octu balsamicznego
  • 100 ml oliwy
  • ½ łyżeczki soli
  • pieprz
  • 300 g makaronu
  • 1 łyżka masła
  • parmezan