Na oliwie przesmażamy  pokrojoną w kostkę cebulę, tak by się zeszkliła. Dodajemy obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Następnie dorzucamy pokrojoną papryczkę chilli (bez pestek), przeciśnięty przez praskę czosnek oraz ocet. Gdy sos odparuje i zgęstnieje, zdjąć z ognia i doprawić cukrem oraz solą i pieprzem do smaku.

Gotujemy makaron al dente. Gotowy wykładamy  na talerze, polewamy ciepłym sosem, posypujemy świeżo startym parmezanem oraz dekorujemy listkami bazylii.

Składniki:

• 500 g makaronu spaghetti
• 1 kg świeżych pomidorów
• 2 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• 1/2 łyżki cukru
• świeża bazylia
• starty parmezan
• sól i pieprz do smaku