Cebulę, marchewkę i seler drobno siekamy. Boczek kroimy w paseczki i wytapiamy na oliwie. Dodajemy do niego posiekane warzywa i mięso mielone. Powoli smażymy na małym ogniu, mieszając. Wlewamy wino i mieszać aż odparuje. Następnie dodajemy przecier pomidorowy i przyprawiamy oregano i pieprzem. Na końcu wlewamy bulion i od czasu do czasu mieszając, gotujemy 3 godziny pod przykryciem na bardzo małym ogniu. Jeżeli trzeba odparowujemy nadmiar płynu, całość doprawiamy śmietanką, pieprzem, solą i cukrem. Gotowy sos podajemy z makaronem ugotowanym al dente.