Tag: mięso

Zupa serowa z pulpecikami

Zupa serowa z pulpecikami

Cebulę drobno kroimy i rumienimy na maśle. Mięso mielimy w maszynce, dodając w połowie mielenia przesmażoną cebulę. Do mięsa dodajemy jajko i  bułkę tartą i wyrabiamy. Doprawiamy solą i pieprzem i ponownie chwilkę wyrabiamy. Z mięsa formujemy niewielkie kulki i obtaczamy je delikatnie w mące. […]

Siekane kotleciki z indyka

Siekane kotleciki z indyka

Indyka kroimy  w drobną kostkę. Przekładamy do miski. Dodajemy drobno posiekaną cebulę, starty na grubych oczkach ser, majonez, mąkę oraz jajka i całość mieszamy by składniki dobrze się ze sobą połączyły. Doprawiamy solą i pieprzem i ponownie mieszamy. Na dobrze rozgrzanej patelni smażymy niewielkie kotleciki, […]

Schab z cytryną i boczkiem

Schab z cytryną i boczkiem

Mięso oprószamy solą i pieprzem. Zioła z wyjątkiem szałwii i czosnek siekamy, mieszamy z dwoma łyżkami oliwy i taką mieszanką nacieramy wierzch mięsa. Układamy na nim plastry boczku. Tak przygotowaną pieczeń nacinamy co około 2 cm i umieszczamy w nich plastry cytryny ( wcześniej należy ją sparzyć). Mięso przekładamy do natłuszczonej brytfany i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 30 minut.

Ziemniaki kroimy w ćwiartki. Szałwię siekamy i dodajemy ją wraz z solą do pozostałej oliwy ( 2 łyżki). Ziemniaki obtaczamy w  tak przygotowanej oliwie i po 30 minutach obkładamy nimi pieczeń. Pieczemy kolejne 50 min. Po tym czasie dokładamy pokrojone pieczarki i pieczemy jeszcze około 20 minut.

Składniki:

  • 1,5 kg schabu
  • 2 cytryny
  • 10 dag plastrów boczku wędzonego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 kg ziemniaków
  • sól
  • pieprz
  • 4 gałązki szałwii
  • łyżeczka natki
  • łyżeczka oregano
  • łyżeczka bazylii
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 20 dag pieczarek
Węgierska zupa gulaszowa

Węgierska zupa gulaszowa

Mięso oczyszczamy i kroimy w niewielką kostkę. Oprószamy solą i przesmażamy na dobrze rozgrzanym tłuszczu, tak by się zrumieniło. Przekładamy do garnka. Na pozostałym ze smażenia tłuszczu smażymy pokrojone w kosteczkę warzywa, przekładamy je do mięsa za pomocą łyżki cedzakowej a na tej samej patelni […]

Pieczona gęś

Pieczona gęś

Gęś dokładnie myjemy i sprawdzamy czy nie zostały w niej żadne podroby. Mięso nacieramy z zewnątrz i od środka solą, pieprzem i majerankiem. Odstawiamy na kilka godzin. Obrane jabłka kroimy w kostkę. Mieszamy z przyprawami i pokrojonymi podrobami. Tak przygotowany farsz przekładamy do gęsi. Zamykamy […]

Polędwiczki wieprzowe w sosie koperkowym

Polędwiczki wieprzowe w sosie koperkowym

Polędwiczkę czyścimy z błon i kroimy  na ok. 2 cm plastry. Delikatnie je rozbijamy, nacieramy czosnkiem oraz solimy i pieprzymy. Do garnka z grubym dnem dodajemy masło i oliwę. Na tak rozgrzanym tłuszczu podsmażamy plastry mięsa z dwóch stron na większym ogniu przez ok. 3 min z każdej strony.

Następnie dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę, obraną i startą marchewkę oraz pokrojonego w kosteczkę pora. Całość smażyć przez ok. 3 minuty delikatnie mieszając od czasu do czasu. Po tym czasie wlewamy gorący bulion, sos sojowy i zagotowujemy. Przykrywamy, zmniejszamy ogień i gotujemy przez ok. 40 minut do miękkości mięsa. W międzyczasie przewracamy mięso na drugą stronę. Na koniec duszenia koniec dodajemy posiekany koperek.

W osobnym naczyniu mieszamy śmietanę z mąką ziemniaczaną i kilkoma łyżkami wywaru z mięsa. Przelewamy do garnka z mięsem, mieszamy i delikatnie podgrzewamy.

Składniki:

  • ok. 800 g polędwiczki wieprzowej
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 cebuli
  • 1 marchewka
  • kawałek pora
  • 500 ml bulionu drobiowego lub jarzynowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 4 łyżki śmietany 30%
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki posiekanego koperku
Schab duszony z jabłkami

Schab duszony z jabłkami

Kotlety rozbijamy na dość cienkie kotlety (warto przykryć mięso folią spożywczą podczas rozbijania). Gotowe przyprawiamy z obu stron  solą, pieprzem i ostrą papryką. Mąkę mieszamy  z łyżeczką słodkiej papryki. Kotlety obtaczamy w mące i obsmażamy na złoty kolor. Przekładamy je na talerz. Na tłuszcz po […]

Jak często jeść wieprzowinę? Co jeszcze warto wiedzieć o tym mięsie?

Jak często jeść wieprzowinę? Co jeszcze warto wiedzieć o tym mięsie?

Wieprzowina jest bardzo popularnym mięsem  w kuchni nie tylko europejskiej, ale też azjatyckiej. W Polsce cieszy się ona nawet większą popularnością od kurczaka. Przeciętny Polak zjada  rocznie około 38 kg tego mięsa, podczas gdy kurczaka 27 kg. Zapewne jest to zasługa zarówno tradycji kulinarnej ale […]

Antrykot z rusztu

Antrykot z rusztu

Mięso kroić na dość grube plastry (steki), po czym układamy w naczyniu. Do mięsa dorzucamy  pokrojoną na drobne kawałki papryczkę chili, rozgnieciony czosnek i rozmaryn. Całość zalewamy oliwą i odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Po tym czasie mięso wyjmujemy z lodówki i odstawiamy na godzinę by mięso wróciło do temperatury pokojowej.

Zamarynowane steki krótko opiekamy z obu stron na mocno rozgrzanym ruszcie (możemy również usmażyć na patelni na mocno rozgrzanym tłuszczu). Usmażone mięso odstawiamy na kilka minut, aby odpoczęło i związało soki. Następnie kroimy na plastry. Oprószamy solą i pieprzem. Podajemy z sałatą.

Składniki:

  • 1 kg antrykotu wołowego
  • 1  papryczka chili
  • 4  ząbki czosnku
  • 2 gałązki rozmarynu
  • oliwa
  • sól
  • pieprz