Polędwiczkę czyścimy z błon i kroimy  na ok. 2 cm plastry. Delikatnie je rozbijamy, nacieramy czosnkiem oraz solimy i pieprzymy. Do garnka z grubym dnem dodajemy masło i oliwę. Na tak rozgrzanym tłuszczu podsmażamy plastry mięsa z dwóch stron na większym ogniu przez ok. 3 min z każdej strony.

Następnie dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę, obraną i startą marchewkę oraz pokrojonego w kosteczkę pora. Całość smażyć przez ok. 3 minuty delikatnie mieszając od czasu do czasu. Po tym czasie wlewamy gorący bulion, sos sojowy i zagotowujemy. Przykrywamy, zmniejszamy ogień i gotujemy przez ok. 40 minut do miękkości mięsa. W międzyczasie przewracamy mięso na drugą stronę. Na koniec duszenia koniec dodajemy posiekany koperek.

W osobnym naczyniu mieszamy śmietanę z mąką ziemniaczaną i kilkoma łyżkami wywaru z mięsa. Przelewamy do garnka z mięsem, mieszamy i delikatnie podgrzewamy.

Składniki:

• ok. 800 g polędwiczki wieprzowej
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 cebuli
• 1 marchewka
• kawałek pora
• 500 ml bulionu drobiowego lub jarzynowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżki śmietany 30%
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki posiekanego koperku