Mięso nacieramy solą i cukrem. Pozostałe przyprawy tłuczemy w moździerzu i mieszamy je z cynamonem po czym nimi również nacieramy mięso, które odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Naczynie żaroodporne natłuszczamy, przekładamy do niego szynkę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C. P 10 minutach temperaturę zmniejszamy do 180°C i pieczemy około 2 godziny, co jakiś czas polewając gorącą wodą.

Wytworzony sos zlewamy, zagotowujemy. Zagęszczamy mąką ziemniaczaną rozprowadzoną w odrobinie zimnej wody. Sos doprawiamy sosem sojowym i pieprzem.

Składniki:

• 1,8 kg szynki
• łyżka brązowego cukru
• 2 łyżki soli
• 5 jagód jałowca
• liść laurowy
• 8 goździków
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczka gorczycy
• 1/2 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• łyżka sosu sojowego