Marchewkę i ziemniaki obieramy kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy łyżkę masła, wrzucamy wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, chwilkę smażymy. Następnie dodajemy pokrojone warzywa i ponownie przesmażamy. Całość zalewamy wywarem warzywnym. Kiedy warzywa będą miękkie zupę miksujemy na gładki krem. Dodajemy sok wyciśnięty z pomarańczy, doprawiamy solą i pieprzem.

Zupę podajemy z grzankami lub podprażonymi pestkami dyni.

Składniki:

• 500 g -marchewki
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• sok z jednej pomarańczy
• 1 litr wywaru jarzynowego
• łyżka masła (może być też olej lub oliwa)
• sól
• pieprz biały