Marchewkę i ziemniaki obieramy kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy łyżkę masła, wrzucamy wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, chwilkę smażymy. Następnie dodajemy pokrojone warzywa i ponownie przesmażamy. Całość zalewamy wywarem warzywnym. Kiedy warzywa będą miękkie zupę miksujemy na gładki krem. Dodajemy sok wyciśnięty z pomarańczy, doprawiamy solą i pieprzem.
Zupę podajemy z grzankami lub podprażonymi pestkami dyni.
Składniki:
- 500 g -marchewki
- 2 ziemniaki
- 1 cebula
- sok z jednej pomarańczy
- 1 litr wywaru jarzynowego
- łyżka masła (może być też olej lub oliwa)
- sól
- pieprz biały