Mięso łączymy z pistacjami, doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie łączymy. Formujemy małe kulki. Wywar podgrzewamy  dodając otartą skórkę z cytrynę i sok oraz posiekany koperek. Do wrzącego płynu wkładamy kuleczki i gotujemy przez około 10 minut.

Jogurt roztrzepujemy w miseczce, dodajemy skórkę i sok z cytryny, posiekany koperek oraz łyżkę wywaru i mieszamy .
Klopsiki polewamy sosem. Doskonale smakują z dzikim ryżem, z prażonymi pestkami dyni.

Składniki:

KLOPSY:

• 200 g chudej cielęciny (cielęcinę można zastąpić indykiem lub kurczakiem)
• 1 garść wyłuskanych posiekanych pistacji
• ½ pęczku koperku
• skórka z jednej cytryny
• sok z ¼ cytryny
• wywar warzywny
• sól, pieprz

SOS:

• 1 mały jogurt
• skórka z ½ cytryny
• sok z ½ cytryny
• 1 pęczek koperku
• 1 łyżka wywaru warzywnego