Białka ubić ze szczyptą soli. Gdy staną się sztywne powoli dodajemy cukier, nadal ubijając. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i ocet ryżowy. Dzięki mące beza zyska wytrzymałą strukturę i nie zapadnie się pod ciężarem masy. Z kolei o ocet zapobiegnie rozdzielaniu…

Tartą bułkę zalewamy ciepłym rosołem (3/4 szkl). Na tłuszczu przesmażamy cebulę, a gdy się zeszkli dodajemy wątróbkę i rumienimy. Kiedy trochę ostygnie przepuszczamy ją wraz z cebulą i mięsem mielonym przez maszynkę ( składniki lepiej się połączą). Do mięsnej masy dodajemy…

Ćwiartki z kurczaka oczyścić i osuszyć. Natrzeć solą, pieprzem, sokiem z cytryny i miodem, odstawić na pół godziny. Na patelni rozgrzać tłuszcz, obsmażyć mięso i przełożyć do brytfany. Powidła śliwkowe rozprowadzić w bulionie i dodać do mięsa. Seler obrać, zetrzeć…

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać zimne masło, wysiekać. Gdy zacznie przypominać kruszonkę, zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, do dołka wybić jajko, dodać ksylitol. Wymieszać nożem i jak zaczną robić się kluchy, zagnieść kruche ciasto. Uformować wałek, zawinąć w folię spożywczą…