Mąkę przesiać na stolnicę, dodać zimne masło, wysiekać. Gdy zacznie przypominać kruszonkę, zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, do dołka wybić jajko, dodać ksylitol. Wymieszać nożem i jak zaczną robić się kluchy, zagnieść kruche ciasto. Uformować wałek, zawinąć w folię spożywczą i zostawić w lodówce do wypoczęcia.

Zimne ciasto podzielić na dwie części – mniejszą i większą. Większą część rozwałkować i przełożyć do natłuszczonej formy. Ponieważ ciasto podczas wałkowania mocno się rwie, najlepiej odpiąć brzeg formy, spód przyłożyć do ciasta, wyciąć ciasto, odwrócić na drugą stronę i zapiąć rant. Resztkami wylepić brzegi tortownicy. Dociskając palcem połączyć z ciastem na spodzie formy.

Na ciasto położyć obrane i pokrojone w ćwiartki gruszki i połamaną na kostki czekoladę. Z reszty ciasta wykroić paski i ułożyć je w kratkę na wierzchu ciasta lub rozwałkować i położyć całość na wierchu, pamiętając o ponakłuwaniu ciasta. Całość piec w temp. 180 st. C przez 45 minut.
Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem lub zmielonym ksylitolem.

Mąka kasztanowa nie zawiera glutenu, także ciasto świetnie nadaje się dla osób będących na diecie bezglutenowej.

Składniki:

• 450 g – mąki kasztanowej
• 230 g – masła
• 1 – jajko
• 50 g – ksylitolu
• 3-5  gruszek w zależności od ich wielkości
• gorzka czekolada