Cebulę drobno kroimy i rumienimy na maśle. Mięso mielimy w maszynce, dodając w połowie mielenia przesmażoną cebulę. Do mięsa dodajemy jajko i  bułkę tartą i wyrabiamy. Doprawiamy solą i pieprzem i ponownie chwilkę wyrabiamy. Z mięsa formujemy niewielkie kulki i…

Dorsza mielimy lub bardzo drobno siekamy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Ziarna kolendry ucieramy w moździerzu, świeżą kolendrę drobno siekamy i dodajemy do ryby razem ze skórką otartą z cytryny, solą i białym pieprzem. Całość mieszamy, po czym delikatnie łączymy…

Mięso mieszamy z podgotowanym na półtwardo ryżem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, jajkiem i przyprawami. Wyrabiamy. Z tak przygotowanego mięsa formujemy 12 klopsików i obsmażamy je na tłuszczu. Przekładamy do brytfany, dodajemy pokrojone w kostkę papryki i zalewamy bulionem  ze szczyptą…

Mięso przekładamy do miski, dodajemy jajka, cebulę, bułkę tartą, przyprawy. Wszystko mieszamy i wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy. Formujemy pulpety i obtaczamy je w mące. Układamy je w rondlu, zalewamy bulionem i gotujemy przez około 30 minut. W międzyczasie koperek…

Bułkę namoczyć w mleku. Mięso oddzielić od kości, zmielić z namoczoną, odciśniętą bułką i marchewką. W moździerzu rozetrzeć ziarna kolendry. Do masy mięsnej wbić jajko, dodać migdały, kolendrę i doprawić do smaku pieprzem i solą.  Wyrobić i uformować pulpeciki. Następnie…