Białka oddzielić od żółtek i bić je z ksylitolem na sztywno. Żółtka połączyć z olejem, dodać do piany z białek i delikatnie wymieszać. Dodać mąkę i delikatnie połączyć ze sobą wszystkie składniki. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i piec ok 30 min. w temp. 180°. Ostudzić i podzielić na 2 lub 3 blaty.

Każdy z nich nasączyć ponczem.

Przygotować krem. Szklankę wody zagotować z sokiem z cytryn i 6 łyżkami ksylitolu. Rozpuścić w niej galaretkę. Do drugiej szklanki wody dodać budyń i wymieszać. Wlać do naczynia z galaretką i zagotować dodając pozostałe 75 g ksylitolu. Do miękkiego masła dodawać stopniowo przestudzoną masę budyniową i miksować na gładki krem.

Blaty przełożyć kremem oraz posmarować nim wierzch ciasta. Udekorować.

Składniki:

Ciasto:

• 6 jajek
• ¾ szkl. ksylitolu
• 4 łyżki oleju
• szkl. mąki orkiszowej

Poncz:

• sok z połowy cytryny
• łyżeczka ksylitolu
• pół szkl. wody

Krem:

• 2 szkl. wody
• 2 cytryny
• 6 łyżek ksylitolu
• 2 budynie śmietankowe (bez cukru)
• 300 g masła
• galaretka cytrynowa (najlepiej bez cukru)
• 75 g ksylitolu