Na głębokiej patelni lub w woku rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i przesmażamy. Dodajemy pastę curry i trzymaj kilka sekund na ogniu, mieszając. Na patelnię dodajmy kolby kukurydzy i mieszamy, by pokryły się pastą. Następnie wlewamy wywar, sos sojowy oraz mleczko kokosowe. Na małym ogniu doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około minuty. Po tym czasie dokładamy resztę warzyw oraz tofu i delikatnie mieszając, doprowadzamy ponownie do wrzenia. Patelnię przykrywamy i zostawiamy na ogniu około 6 minut, aż warzywa zmiękną. Na koniec dodajemy makaron i dusimy około minuty. Całość dekorujemy kolendrą.
Składniki:
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 drobno posiekana cebula
- 4 łyżeczki tajskiej czerwonej lub zielonej pasty curry
- 125 g miniaturowych kolb kukurydzy, przekrojonych wzdłuż na połowy
- 100 ml wywaru z warzyw
- 1 łyżka sosu sojowego
- 300 ml mleczka kokosowego
- 100 g różyczek brokułów
- 100 g fasolki szparagowej
- 1 czerwona papryka, pokrojona w drobne paski
- 350 g naturalnego tofu, pokrojonego w paski
- 300 g ugotowanego chińskiego makaronu
- 2 łyżki świeżej kolendry, grubo posiekanej