Ciasto miętowe

Ciasto miętowe

Do miski przesiewamy mąkę pszenną i ziemniaczaną. Mieszamy. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na pianę. Kiedy piana stanie się lekko sztywna, stopniowo ( cały czas miksując) po łyżce zaczynamy dosypywać cukier. Kiedy ubita piana będzie gęsta, sztywna i lśniąca zmniejszamy obroty miksera na najniższe i dodajemy po jednym żółtku. Kiedy połączymy żółtka z pianą wyłączamy mikser, do masy jajecznej stopniowo dodajemy przesiane mąki. Za pomocą szpatułki delikatnie mieszamy całość aż składniki się połączą. Ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180°c przez około 35 min. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i energicznie rzucamy na blat (w tortownicy) z wysokości ok. 50 cm.

Landrynki miętowe rrozpuszczamy w 50 ml wody. Z 360 ml mleka odlewamy pół szklanki i rozpuszczamy w  niej budyń śmietankowy. Resztę mleka zagotowujemy, wlewamy rozpuszczony syrop z landrynek a następnie rozpuszczony budyń. Zagotowujemy i odstawić do wystudzenia. Masło miksujemy na puszysto, po czym  stopniowo dodajemy wystudzony budyń.

Z biszkoptu zdejmujemy wierzchnią skórkę, następnie kroimy go na pół i lekko nasączamy każdy blat. Wierzchnią warstwę smarujemy kremem. Resztę kremu wykładamy na drugi blat biszkoptu i przykrywamy pierwszym blatem tak aby smarowanie było u góry. Układamy na nim delicje cytrynowe czekoladą do dołu. Zalewamy wierzch krzepnącą galaretką agrestową ( 2 galaretki rozpuszczone w 3 szkl. wody). Ciasto schładzamy w lodówce.

250 ml śmietany kremówki lub gęstego jogurtu naturalnego ubijamy z czubatą łyżką cukru pudru pod koniec ubijania wlewamy krzepnącą galaretkę agrestową (rozpuszczoną w pół szkl. wody) i chwilę jeszcze miksujemy. Wylewamy na wierzch galaretki. Wierzch zdobimy polewą czekoladową.

Składniki:

BISZKOPT:

  • 7 jajek
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 szklanka mąki pszennej tortowej
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

KREM:

  • 20 dag landrynek miętowych
  • 50 ml wody
  • 360 ml mleka
  • budyń śmietankowy
  • masło

DEKORACJA:

  • 2 opakowania delicji cytrynowych
  • 3 galaretki agrestowe
  • 250 ml śmietany kremówki lub jogurtu naturalnego
  • cukier puder