Mango obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka. Zalewamy wodą i gotujemy. W trakcie gotowania dokładamy starty imbir, posiekany czosnek i papryczkę, cukier, rodzynki i przyprawy. Dusimy na małym ogniu przez około 1 godzinę. Na koniec doprawiamy do smaku solą.
Gotowy chutney przekładamy do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy przez 10 minut.
Składniki:
- 2 kg niezbyt dojrzałych mango
- 1 kg cukru
- 2 główki czosnku
- 300 g rodzynek
- mała papryczka chilli
- 2 łyżki świeżo startego imbiru
- 2 łyżki soli
- łyżka mielonego kuminu
- łyżka mielonych goździków
zdjęcie: pixabay