Mango obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka. Zalewamy wodą i gotujemy. W trakcie gotowania dokładamy starty imbir, posiekany czosnek i papryczkę, cukier, rodzynki i przyprawy. Dusimy na małym ogniu przez około 1 godzinę. Na koniec doprawiamy do smaku solą.

Gotowy chutney przekładamy do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy przez 10 minut.

Składniki:

• 2 kg niezbyt dojrzałych mango
• 1 kg cukru
• 2 główki czosnku
• 300 g rodzynek
• mała papryczka chilli
• 2 łyżki świeżo startego imbiru
• 2 łyżki soli
• łyżka mielonego kuminu
• łyżka mielonych goździków

zdjęcie: pixabay