Wydrylowane owoce zasypujemy cukrem, przykrywamy ściereczką, odstawiamy na 2 godziny, aż puszczą tyle soku, że będą  nim zakryte. Dodajemy szklankę wody, stawiamy naczynie na średnim ogniu i smażymy przez 30 min. Następnie zwiększamy ogień i smażymy nadal. W czasie smażenia zbieramy szumowiny.

Gdy owoce się zeszklą, a syrop zgęstnieje, dodajemy kwasek cytrynowy i wanilię i jeszcze raz smażymy przez 5 minut na małym ogniu.

Odstawiamy, przykryte ściereczką do następnego dnia. Zimne przekładamy do słoików, zalewamy łyżeczką spirytusu, szczelnie zamykamy. Ustawione w chłodnym miejscu, ciemnym miejscu przetrzymają się nawet przez rok.

Składniki:

• 1 kg pozbawionych pestek winogron białych lub ciemnych
• 1 kg cukru
• płaska łyżeczka kwasku cytrynowego
• szklanka wody źródlanej
• mały kawałek wanilii