Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem. Włożyć do niego ziemniaki, kurczaka i paprykę i wszystko wymieszać. Rozłożyć na tym pomidory pokrojone na grube kawałki i grubo pokrojoną czerwoną cebulę.

Skropić olejem, przyprawić solą, pieprzem, papryką, rozmarynem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180° przez ok 40 min. Jeśli po tym czasie ziemniaki są twarde a zapiekanka przypieczona, należy przykryć naczynie folią aluminiową i piec, aż ziemniaki będą miękkie.

Składniki:

• ok 200-300g kawałków z pieczonego kurczaka
• 6-8 ziemniaków ( jeśli są młode mogą być ze skórką, należy je tylko dobrze wyszorować)
• 2-3 średnie pomidory
• czerwona średnia cebula
• pół papryki ( kolor według własnych upodobań)
• czosnek- ok 2 ząbków
• sól, pieprz, słodka papryka, rozmaryn
• olej