Soczewicę zalewamy woda i odstawiamy na godzinę. Po tym czasie odcedzamy ją, przekładamy do garnka, zalewamy szklanką wody, doprawiamy solą i gotujemy na niewielkim ogniu do miękkości. Gdy będzie gotowa dodajemy przyprawy i mieszamy. Następnie odparowujemy i studzimy.

Na patelni podsmażamy posiekaną cebulę, dodajemy pokrojone pieczarki i smażymy do momentu aż pieczarki odparują. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem i posiekaną natką. Jeśli kawałki pieczarek są zbyt duże siekamy i dodajemy do ciecierzycy. Dodajemy jajko i mąkę. Wyrabiamy masę, a następnie formujemy kotleciki. Gotowe obtaczamy w rozmąconym jajku i bułce tartej. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Składniki:

• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 300 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 jajko + do obtoczenia kotletów
• 2 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
• olej kokosowy do smażenia