Sernik na piernikowym spodzie

Sernik na piernikowym spodzie

Zaczynamy od przygotowania kruchego spodu: mąkę przesiewamy z kakao i przyprawą do piernika, dodajemy cukier, cukier wanilinowy oraz margarynę. Wszystko razem siekamy aż powstanie kruszonka.  Robimy kopczyk, wbijamy żółtko i szybko zagniatamy ciasto. Owijamy je w folie spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 40 minut.

W między czasie przygotowujemy ciasto piernikowe: na małym ogniu rozpuszczamy margarynę z czekoladą, miodem i przyprawą do piernika. Masy musi być mocno ciepła, ale nie wolno jej zagotować. Kiedy wszystkie składniki się połączą odstawiamy do przestudzenia (do ok. 30°C).

Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier trzcinowy i miksujemy na puszystą masę. Dodajemy do nich mąkę pszenną i ziemniaczaną i łączymy. Na końcu dodajemy przestudzoną masę czekoladową i mieszamy by składniki dobrze się połączyły. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160° z termoobiegiem przez około 20 minut.

Upieczone ciasto lekko studzimy, odkrajamy wierzch ciasta, który ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Wszystkie składniki masy serowej umieszczamy w misie do blendera i miksujemy na gładką masę. Wylewamy ją na spód piernikowy. Na masę serową ścieramy (równomiernie pokrywając całe ciasto) na grubych oczkach kruche ciasto, posypujemy startym okruchami z ciasta piernikowego i całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C (bez termoobiegu) około 50 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i tak studzimy sernik.

Wystudzone ciasto oprószamy cukrem pudrem.

Składniki:

CIASTO KRUCHE:

  • 200 g mąki
  • 15 g kakao
  • 5 g przyprawy do piernika
  • 75 g cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 150 g margaryny
  • 1 żółtko

CIASTO PIERNIKOWE

  • 180 g margaryny
  • 140 g czekolady deserowej
  • 100 g miodu
  • 15 g przyprawy do piernika
  • 4 jajka
  • 40 g cukru trzcinowego
  • 2 opakowania cukru wanilinowego
  • 125 g mąki pszennej
  • 20 g mąki ziemniaczanej
  • 10 g proszku do pieczenia

MASA SEROWA:

  • 1 kg twarogu sernikowego
  • 150 g cukru
  • 50 g miękkiej margaryny
  • 2 opakowania cukru wanilinowego
  • 40 g budyniu waniliowego
  • 200 g śmietanki 30%
  • 4 jaja
  • cukier puder do posypania

przepis pochodzi z Kuchni Lidla